Aço inoxidável É uma liga que é meio ferro combinada com 10,5% ou mais de cromo. Devido à sua alta refletividade, esse metal tem um belo brilho. Se falarmos do próprio nome deste material - "inoxidável", então podemos dizer que ele foi escolhido de forma incorreta, seria mais correto dizer que a liga é resistente à ferrugem.
O aço inoxidável, hoje em dia, se tornou popular entre os utensílios de cozinha. Tudo devido ao facto de apresentar inúmeras vantagens, entre outros materiais que são utilizados na confecção de pratos. Em primeiro lugar, o "aço inoxidável" tem uma superfície higiênica, sem poros ou rachaduras onde as bactérias possam se esconder, e também por essa propriedade é muito fácil de cuidar desses produtos, já que qualquer contaminação é removida mesmo sem grande esforço.
Além dos pratos feitos com este aço não enferrujarem, praticamente não se desgastam. Só para ficar bonita, ela precisa de cuidados especiais. Além disso, é importante que na utilização de potes desta liga, mesmo durante o tratamento térmico, o sabor e a cor dos produtos permaneçam os mesmos, uma vez que o material não entra em nenhuma reação química com os ácidos que são componentes dos alimentos.
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Se usados corretamente e com cuidado, os utensílios de aço inoxidável podem durar pelo menos 100 anos. E se, no entanto, decidir deitá-lo fora, podemos assegurar-lhe que não irá prejudicar o meio ambiente, uma vez que irá para o processamento secundário.
Provavelmente, todos estão se perguntando onde o aço inoxidável tem suas propriedades sobrenaturais.
O ferro é o principal elemento do "aço inoxidável", e até as crianças sabem que ele é extraído do minério de ferro, que corrói em sua forma pura. (ferrugem). É por isso que foi desenvolvida uma liga à qual foi adicionado cromo. Este último impede a corrosão do ferro, pois a reação química do metal com o oxigênio é retardada, o que leva à formação de ferrugem. Após a oxidação do cromo, uma camada transparente e sólida de óxido de cromo é formada.
Mas para que o aço inoxidável não perca suas propriedades, é impossível permitir que substâncias a granel e vários tipos de líquidos sejam armazenados por muito tempo em pratos feitos dessa liga, já que eles não permitem que oxigênio para o cromo, que por sua vez irá levar à corrosão. O uso de alvejantes à base de cloro tem o mesmo efeito.
Quanto maior for a quantidade de cromo na liga, maior será a resistência à corrosão. E a adição de molibdênio e níquel torna o aço mais resistente à ferrugem. Vanádio, titânio, cobre e não metais também podem ser usados para melhorar a qualidade do aço.
O "aço inoxidável" com alto teor de carbono deve conter no mínimo 0,3% de carbono. Quanto mais carbono há no aço, mais forte ele é. O carbono na liga facilita a afiação das lâminas e mantém sua nitidez por muito tempo.
Pessoas que estão tentando levar um estilo de vida saudável podem usar utensílios de aço inoxidável para cozinhar com segurança. Os elementos dessa liga, embora possam afetar o corpo humano, são muito pequenos.
O cromo às vezes é até útil para os humanos em quantidades muito pequenas, mas mesmo que você coma quatro refeições por dia, que foram preparadas em pratos de aço, isso não levará a exceder a dose diária permitida de cromo.
O níquel é conhecido por ser tóxico em grandes quantidades, mas pequenas quantidades desse metal chegam aos alimentos em pratos de inox. Ainda assim, as pessoas que sofrem de alergia ao níquel devem evitar o uso de panelas de aço inoxidável.
Dicas para usar panelas de aço inoxidável:
- - Para evitar o sobreaquecimento dos tachos de aço inoxidável, o fundo deve ser de material dissipador de calor, nomeadamente cobre ou alumínio. Como esses metais têm excelente condutividade térmica, isso permite que você cozinhe em fogo baixo e sem mexer com frequência.
- - Não armazene alimentos ou líquidos em recipientes feitos desta liga.
- - Os detergentes abrasivos podem prejudicar a lisura da loiça de aço inoxidável, por isso evite os usar.
- - Se não conseguir remover a tampa da frigideira resfriada, aqueça-a previamente e desrosqueie a tampa com cuidado.
- - Nunca deixe pratos vazios pegando fogo. Se isso acontecer, deixe-o esfriar por conta própria.
Dicas para cuidar de utensílios de cozinha de aço inoxidável:
- - Se houver adesivos do fabricante ou do vendedor na louça, umedeça-os com água morna para removê-los e descole-os com qualquer objeto de plástico adequado. E a cola pode ser removida com um solvente à base de álcool ou suco cítrico.
- - Antes de usar pela primeira vez, certifique-se de lavar a louça com água morna e sabão e seque-a bem. Também não é recomendado o uso de máquinas de lavar louça para limpar pratos de aço inoxidável.
- - O sedimento branco que se forma com o uso de água dura pode ser facilmente removido fervendo água com um pouco de vinagre em uma panela. E para evitar o aparecimento de escamas, deve-se adicionar sal aos alimentos somente após a fervura da água em uma panela.
- - Para remover vestígios de comida queimada, encha a panela com água quente e sabão e ferva por 5 a 10 minutos, após o que a contaminação é removida com uma esponja comum.
- - Se as instruções que acompanham os pratos de aço inoxidável indicam que eles podem ser lavados na máquina de lavar louça, então é melhor usar o modo de pré-lavagem.
- - Certifique-se de remover quaisquer vestígios de leite derramado da superfície da frigideira antes de usá-la novamente.
- - Se aparecerem os mais pequenos riscos na superfície da loiça, é melhor comprar um detergente mais macio. E em nenhum caso você deve usar produtos que incluam cloro e amônia.
- - Lave as facas de aço inoxidável imediatamente após cada utilização e não deixe que resíduos de alimentos sequem na lâmina. Você precisa limpar a faca, começando pelo cabo.
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O aço inoxidável é classificado em vários subtipos.
Aço austenítico - uma liga de ferro, cromo (16-26%) e níquel com uma pequena parte de carbono. Esta liga é endurecida alternadamente em altas e baixas temperaturas. Não tem propriedades magnéticas. A liga mais comumente usada # 304 ou 18/8, que contém 18% de cromo e 8% de níquel.
Aço martensítico - uma liga que contém ferro e uma parte de cromo de 10,5% a 17% e uma pequena quantidade de carbono. A dureza especial de tal liga é obtida por resfriamento rápido em óleo ou água. Além disso, esta liga pode ser caracterizada pela fragilidade e dificuldade de processamento. Este aço é magnético e é utilizado principalmente para a fabricação de facas. A liga nº 420 é um exemplo típico desse tipo de aço.
Aço ferrítico - é uma liga de cromo e ferro, em particular, cromo de 17 a 27%, e um teor de carbono muito baixo. Esta liga também é caracterizada pelo magnetismo. A liga # 430 é um exemplo padrão de aço ferrítico.
As facas são mais comumente feitas de aços austeníticos e ferríticos, mas outros utensílios de cozinha também são feitos. Aço inoxidável - durável, fácil de limpar e resistente a altas temperaturas.
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Se você quiser economizar dinheiro ao escolher panelas de aço inoxidável, você pode sacrificar a qualidade da assadeira, mas não economize em potes ou panelas. É melhor escolher panelas com fundo feito de algum outro metal que tenha uma condutividade térmica mais alta do que aço inoxidável e evite o superaquecimento do fundo. Normalmente, cobre e alumínio são usados para isso.
