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Martini - o doce símbolo da doce vida

Martini - doce símbolo de doce vida

Martini é uma marca de vermutes, espumantes e aperitivos conhecida em todo o mundo. Martini não é apenas uma bebida, mas também um modo de vida, estilo, o mundo brilhante do cinema, da arte e da moda, o sabor da vida no seu melhor. Martini é um ambiente requintado de flerte leve e charme, um convite para viver e experimentar o prazer em cada momento. Martini é a névoa de uma vida bonita e levemente despreocupada. Um convite que não pode recusar, alegre e ousado, sedutor e sedutor, inspirador e à procura de novas experiências.

O segredo do sucesso esmagador dos vermutes Martini está em seu buquê de excelente sabor. A combinação única de especiarias e ervas proporciona uma suavidade extraordinária e um contraste agridoce cativante. O sabor inimitável tornou-se uma característica para sempre. Esta imagem da marca esteve presente em cartazes publicitários já na década de 20 do século XX.

Os comerciais enfocam o mundo de tirar o fôlego de iates, carros e mulheres de luxo. Além das campanhas publicitárias, a Martini participa ativamente da organização e realização de eventos que correspondem à imagem da marca e são muito populares entre seus consumidores - ralis de automóveis, regatas de vela, concursos de design, concursos de bartender, etc.

Vermute é um vinho de uva fortificado com sabor. Turim e seus arredores, localizados no sopé dos Alpes, são ricos em vinhos e plantas aromáticas do Piemonte. Esses locais são ideais para a produção de vermute.

A história desta bebida remonta à Grécia antiga. Acredita-se que devemos a invenção do vinho aromático, o precursor do vermute, a Hipócrates, o pai da medicina moderna. Ele usou tinturas de absinto e flores de freixo para fazer bebidas de vinho doce que ajudariam a aliviar o estresse e promover uma boa digestão. Mais tarde, os antigos romanos começaram a usar ervas como tomilho, aipo, alecrim e murta. E os venezianos começaram a adicionar especiarias exóticas da Índia, África e Indonésia aos vinhos.

Em 1847, quatro empresários italianos fundaram a empresa Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. As principais atividades eram a produção e comercialização de vinhos, vermutes e licores. Em 1849, os produtos da empresa passaram a ser exportados para a França e, em seguida, para outros países europeus. Após a morte de um dos proprietários da empresa em 1863 e a subsequente reorganização, os funcionários mais enérgicos e talentosos tornaram-se seus co-proprietários - o agente comercial Alessandro Martini, o contador Teófilo Sola e o especialista-chefe em ervas e vinificação Luigi Pocci . A empresa passou a se chamar Martini, Sola e Cia. Pela primeira vez surge no mercado o vermute vermelho, engarrafado com rótulo semelhante ao que conhecemos. Vinho aromatizado feito de uvas locais, ervas e especiarias já foi produzido pela empresa antes, mas foram necessários vários anos de experimentação pelo excelente conhecedor de plantas e vinhos Luigi Pocci para inventar uma combinação única de vinhos nobres, ervas e especiarias. Mantida em segredo até agora, esta receita permitiu que a marca se tornasse o aperitivo mais popular da Itália e, posteriormente, conquistasse o mundo inteiro. Em 1864, as primeiras caixas de vermute foram enviadas de Gênova para a América. Desde então, a marca Martini vem ganhando popularidade em diversos países da Europa, América, Ásia e África. E em 1878, vinhos espumantes e vermutes começam a ser fornecidos para a Rússia, que passa a ser a 36ª na lista de países - consumidores dos produtos Martini. A primeira medalha de qualidade do produto foi recebida pela empresa em 1865 na feira internacional de Dublin. Seguiram-se os primeiros lugares e medalhas de exposições em Paris, Viena, Bordéus, Filadélfia, Melbourne.Na segunda metade do século 19, Martini ganhou diplomas e medalhas em quase todas as competições e exposições internacionais. Nenhum vermute no mundo possui tal número de medalhas, que é superior a 40.

Em 1879, morre um dos coproprietários da empresa, Teófilo Sola, e Luigi Rossi compra sua parte, e a empresa passa a se chamar Martini & Rossi. Em 1893, o rei Umberto I da Itália concede a maior permissão para usar o brasão real em rótulos de Martini. Este símbolo ainda é uma prova da alta qualidade consistente das bebidas contidas em qualquer garrafa de Martini. A excelente qualidade e o sabor maravilhoso do vermute também foram notados por monarcas estrangeiros - o direito de usar o brasão ou o status oficial de fornecedor da corte foi obtido nas dinastias reais da Grã-Bretanha, Dinamarca, Bélgica, Áustria, Portugal e o imperador do Japão. E em 1992 a Martini & Rossi se fundiu com outra dinastia familiar - a Bacardi. Desde então, surgiu a empresa Bacardi-Martini. Em 1997, a garrafa de Martini torna-se mais elegante e moderna, mudando de formato pela primeira vez em 134 anos. O design da etiqueta também está passando por mudanças, as mais significativas desde a década de 20 do século XX. Claro, a empresa manteve as melhores características de design do passado e alcançou uma combinação harmoniosa de modernidade e tradições de longo prazo.

A arte de fazer vermute é conhecimento e inspiração. Eles são essenciais para o uso correto de certas partes da planta e sua combinação ideal com álcoois e vinhos cuidadosamente selecionados. Para a fabricação de todas as variedades de vermute, são usadas mais de cem especiarias e ervas diferentes. Um dos ingredientes aromáticos, cuja presença é obrigatória no sabor do vermute Martini, é o absinto. Outros ingredientes, cujo sabor e aroma são refletidos no vidro, são rosa, cravo e flores de lavanda, casca de limão e laranja, árvore de bronzeamento e suco de aloe, sementes de angélica e cardamomo, raiz de ruibarbo, casca de sândalo, bagas de zimbro, etc. Toda essa variedade de ingredientes são importados de vários países ao redor do mundo. Mas alguns dos constituintes do vermute crescem apenas em sua terra natal, Piemonte. Os ingredientes à base de plantas usados ​​na fabricação do vermute são classificados como aromáticos e amargos. Os ingredientes aromáticos enriquecem o vermute com óleos essenciais naturais, enquanto os amargos contêm princípios ativos que estimulam o apetite e promovem a digestão.

Os segredos de produção mais significativos e a proporção dos ingredientes são transmitidos de geração em geração e são cuidadosamente mantidos em segredo. Eles são conhecidos apenas por um seleto número de especialistas que trabalham sob a orientação do principal especialista da empresa em misturar fragrâncias de ervas - o Herbal Master. O restante dos funcionários da fábrica conhece os componentes apenas por números, e não por nomes.

No entanto, muitos especialistas argumentam que, mesmo que todos os componentes da bebida de repente se tornassem conhecidos, ainda não seria possível criar seu sabor original. Com efeito, para o fabrico deste vermute, é importante não só compor correctamente o bouquet, mas também preservar o aroma e o sabor natural das plantas. O processo de cultivo, secagem e obtenção dos extratos na empresa é supervisionado por um Mestre em Ervas. É a ele que é confiado o honroso dever de determinar a qualidade de todos os 42 componentes. Em uma escolha tão difícil, o Mestre só pode contar com sua experiência e profissionalismo. O sabor e o aroma das ervas são determinados pelas condições climatéricas prevalecentes na área onde são cultivadas. Isso significa que sua participação na receita muda. Em seguida, eles iniciam outro processo importante - a produção de extratos vegetais. Os extratos são geralmente extraídos de duas maneiras - infusão e destilação. Quando infundidas, as plantas são adicionadas à solução alcoólica e, em seguida, toda a massa é colocada em um tambor especial, que faz apenas duas voltas por dia.Com este modo, as plantas não são danificadas e o amargor desnecessário ao elixir não é extraído delas. A destilação é usada para obter extratos de framboesas e raspas de frutas cítricas, que também são infundidos em uma solução de álcool e água. Depois que o Mestre das Ervas recebeu todos os elixires e essências necessárias, o Mestre da Mistura assume. Sua tarefa é a seleção correta do vinho e a adição de extratos de ervas e especiarias, uma pequena quantidade de açúcar e uma certa proporção de álcool. A força do vinho que forma a base do vermute é de 11-13%. Ao mesmo tempo, para atingir o equilíbrio do sabor, a força do Martini é aumentada para 16%, e a força do Martini Extra Seco é aumentada para 18%. Aumentar o teor de álcool ajuda a que todos os componentes da bebida se dissolvam melhor no vinho e revelem seu aroma. Além disso, o álcool desempenha um papel adicional como conservante.

Normalmente, o Martini usa uvas Catarrato e Trebianto cultivadas no Piemonte. Cada tipo de vinho é selecionado com base em dois critérios - a qualidade do próprio vinho e sua capacidade de se misturar com os outros vinhos selecionados para a mistura. O vinho selecionado para a produção de vermute é totalmente neutro. Isto é conseguido pelo teor mínimo de taninos e pela aderência precisa ao nível de acidez. Graças a isso, o vinho cria uma base que complementa, mas nunca interrompe o sabor dos ingredientes aromáticos. A maioria dos vermutes Martini tem um teor de açúcar de 16%. O Martini Rosso contém 15% de açúcar, o Martini Extra Dry cerca de 3%. E o vermute Martini Rosso é único por conter caramelo. É feito aquecendo o açúcar a 160 ° C por um tempo estritamente definido. A presença de caramelo bem feito nesta bebida confere-lhe um aroma agradável, ligeiro amargor no paladar e uma cor âmbar única. Deve-se destacar que o vermute Martini é um produto absolutamente natural. O mais alto grau de pureza é obtido sem calor ou outros métodos de fabricação que possam destruir a estrutura do produto.

A produção de cada garrafa é um processo complexo e de várias etapas que leva aproximadamente 10 semanas. Nesse período, a bebida passa por cinco etapas principais. A primeira etapa do preparo é a obtenção dos extratos aromáticos, já citados acima. Como resultado desse processo, obtém-se um líquido marrom, de sabor rico e aroma intenso. No futuro, ele é filtrado, mantido por um certo tempo e minuciosamente filtrado para remover impurezas indesejadas. A segunda etapa é a purificação do vinho, que apesar da sua excelente qualidade, contém uma certa quantidade de sedimentos orgânicos. Este sedimento endurece com o tempo e se transforma em tártaro. As exigências aplicadas ao vermute não permitem a presença de sedimentos, pelo que o vinho é submetido a um processo de precipitação de matéria orgânica em enormes cubas, sendo posteriormente filtrado por filtros de poros finos. Esse processo se assemelha à purificação da água de nascente, que passa por muitas camadas de areia. Como resultado dessa purificação, o vinho fica completamente limpo e transparente. Na terceira etapa, os ingredientes preparados são misturados e envelhecidos. A mistura ocorre em uma seqüência clara - açúcar, álcool e extratos aromáticos são adicionados ao vinho. Todos os componentes da bebida são bem misturados até que um líquido homogêneo seja obtido. A condição mais importante é misturar os ingredientes em um ambiente fechado e livre de oxigênio, o que garante a transferência completa de todos os componentes de aroma e sabor para a mistura. Após a mistura, a mistura é deixada sozinha. Em poucas semanas, todos os ingredientes atingem a harmonia máxima, interagindo entre si. A quarta etapa é a estabilização de líquidos e o engarrafamento. Por sua vez, a estabilização consiste em três etapas. Primeiro, a bebida é resfriada a -8 ° C e mantida a uma temperatura constante de -5 ° C por 10 dias.Este método de resfriamento promove a precipitação de sais, fazendo com que o vermute fique turvo e precipite na garrafa. Em seguida, o vermute é filtrado em nível microbiológico por microfiltros e sua temperatura é restaurada ao normal em uma semana. E só depois disso o produto acabado é engarrafado. O quinto estágio inclui controle de qualidade automatizado que garante que ingredientes à base de ervas, álcool, açúcar e até mesmo vidro de garrafa atendam a padrões rigorosos. O controle de qualidade dos produtos Martini é outra história. Todo um staff de provadores está envolvido neste procedimento. Além disso, a empresa possui laboratórios equipados com os mais modernos equipamentos.

O Martini é diferenciado de acordo com a fração de massa de certas ervas e especiarias, teor de açúcar e outros constituintes.

Martini Bianco (branco) - fabricado desde 1910. O tipo de Martini mais popular e difundido. Apresenta uma cor palha clara e um aroma suave com leves notas de baunilha e especiarias. Tem um sabor mais refinado e menos amargo do que o Martini Rosso. Geralmente é bebido com gelo ou limão. O Martini Bianco também é usado com tônica, refrigerante ou limonada. É considerada uma "bebida feminina" pelo sabor, mas tem o mesmo efeito das outras bebidas alcoólicas. Mais frequentemente do que outros tipos, é usado em sua forma pura. Copos de uísque funcionam melhor neste caso.

Martini Extra Dry - fabricado desde 1900. Apresenta uma cor palha com um aroma pronunciado, que contém notas de limão, framboesa e uma pequena quantidade de íris. Possui um aroma verdadeiramente raro. O teor de açúcar, em vez dos habituais 16%, é de apenas 2,8%, e o teor de álcool aumentou para 18%. Costuma ser consumido puro e bem gelado. Também é utilizado na fabricação de um grande número de coquetéis.

Martini D'Oro - fabricado desde 1998. Criado levando em consideração as preferências dos povos da Alemanha, Dinamarca e Suíça, que gostam do sabor dos vinhos brancos combinados com notas frutadas. Nesta bebida, o aroma cítrico é acompanhado por notas quentes de noz-moscada, baunilha, coentro e mel. Foi criado especificamente para os habitantes desses territórios, mas depois se espalhou por outros países.

Martini Rosato (rosa) - Fabricado desde 1980. É o único vermute feito com vinho tinto e branco. Uma bebida tônica com uma agradável cor rosada e um sabor peculiar. Possui um bouquet verdadeiramente delicado e surpreendentemente persistente, que contém tons de cravo e canela. Tem um sabor ligeiramente menos amargo em comparação com o Martini Rosso.

Martini Rosso (vermelho) - Fabricado desde 1863. Este é o vermute Martini mais antigo, e foi o único até o início do século XX. Tem um sabor ligeiramente amargo e aroma rico. Deve essas qualidades a uma excelente combinação de vinhos e ervas cuidadosamente selecionados. A cor âmbar escura deve-se à presença do caramelo tradicional em sua composição. Esta bebida é óptima tanto sozinha como em cocktails.

Discernimento dos consumidores, concorrência e volumes crescentes de produção - todos esses fatores forçam até mesmo as marcas mais famosas a experimentar ousadamente promover seus produtos no mercado. A Martini nesta luta está sempre um passo à frente das outras - esta marca de álcool sempre se destacou pela capacidade de apresentar os seus produtos de forma única.

Mais recentemente, uma coleção de Martini de edição limitada apareceu à venda. A bebida em si permaneceu a mesma, mas apenas a garrafa mudou, o logotipo da marca agora está localizado não na horizontal, como antes, mas na vertical. Essa mudança, sem dúvida, atrairá a atenção dos fãs de longa data da marca e dos compradores comuns.

Aliás, não é a primeira vez que a empresa apresenta essas surpresas. Anteriormente, a garrafa era desenhada pela dupla italiana Pier-Francesco Giliotti e Maurizio Modica.Esses designers apresentaram uma versão exclusiva da imagem da Martini, que posteriormente foi reconhecida como a mais ousada de toda a história da marca.

Mas, provavelmente, a garrafa mais reconhecível da empresa, além da versão clássica, é a garrafa dourada de Martini Gold da Dolce & Gabbana. A colaboração de longo prazo das marcas italianas resultou em um design de garrafa inesperado e extravagante, que instantaneamente se tornou o objeto de desejo dos fãs da marca em todo o mundo.

Ao usar o Martini, não são necessários lanches, exceto talvez os mais leves - bebem-se antes das refeições, como aperitivo. Também é utilizado na forma pura, diluído em água ou suco, e está presente em diversos coquetéis. No que diz respeito aos coquetéis, hoje não é mais possível citar seu número exato e o número de seus inventores. O coquetel Martinez, inventado na segunda metade do século 19, pode reivindicar o título de primogênito mais do que outros. No início, consistia em vermute vermelho, gim e coquetel de cerejas, e depois o gim começou a ser substituído por outras bebidas destiladas, vários sucos, frutas, azeitonas, gotas de chocolate ou creme foram adicionados ao coquetel.

Durante o boom dos filmes de James Bond, apareceu o coquetel Martini com Vodka. Em um episódio, Bond, ao pedir tal coquetel, disse “Não mexa”. Esta frase significa apenas uma maneira de fazer um coquetel - em uma coqueteleira. Na tradução russa, parecia "Agite, mas não misture". Essa tradução incorreta tornou-se uma espécie de provérbio e revelou-se invulgarmente tenaz. É paradoxal, mas é ele quem transmite a essência do vermute - uma combinação contraditória de amargor e doçura, uma espécie de jogo de aroma e sabor, que não pode ser dividido em componentes separados.

Desde os anos 60 do século XIX, a Martini fabrica os seus produtos na sua pátria histórica - na cidade italiana de Pessione, perto de Turim. Naquela época, era uma pequena aldeia perto da ferrovia que ligava Turim à região vinícola de Asti e ao porto marítimo de Gênova. Hoje, novas oficinas para a produção de espumantes, vermute, licores e outras bebidas espirituosas, laboratórios para o controle e desenvolvimento de novos produtos, bem como uma sala de degustação, um museu do vinho e os escritórios da Bacardi foram erguidos perto dos edifícios de produção e caves dos séculos passados ​​- Martini.