Dicas úteis

COMO ESCOLHER UM MOEDOR DE CAFÉ - qual moedor de café é melhor, como moer o café corretamente

Os tipos de moagem são determinados pelos sistemas de moagem.

  • Nos modelos mecânicos, o grau de retificação é regulado por um parafuso - você pode torná-lo um pouco maior ou menor. Mas ainda será uma boa moagem. Você pode preparar esse café em uma prensa francesa com um filtro de moagem fina.

  • Se você não tem vontade de virar o moinho pela manhã, é melhor escolher um moinho de café elétrico do tipo pedra de moinho. Em seu recipiente para grãos, há duas mós com uma distância ajustável entre elas. Nele, você pode ajustar o grau de moagem: fino a pó, médio e grosso.
  • Em um moedor de café tipo faca (rotativo), a moagem dos grãos geralmente não muda. Portanto, o pó não é uniforme. Isso pode ser visto se você sacudir o recipiente com ele: poeira fina se instala nas paredes, pedaços grandes no meio, médios nas laterais. Com essa moagem, a bebida fica aguada.

Como moer café corretamente

Se você segurar o botão "Iniciar" no moinho de café giratório por muito tempo, o grão de café queimará e terá um sabor amargo. Parte do motivo do gosto amargo da bebida está relacionado ao tempo de envelhecimento nas facas do moedor de café. Quanto maior a velocidade (acima de 200 W), maior será a probabilidade de os grãos superaquecerem. Portanto, interrompa o funcionamento da máquina em intervalos curtos e verifique o grau de moagem.

Delonghi KG49 tem uma potência ótima de 170 W

Para evitar amargas decepções, escolha modelos de faca com potência de 150-200 watts. Suas facas devem ser removíveis. Caso contrário, um gosto residual desagradável não pode ser evitado. O café fica sob as facas e é difícil de limpar. No futuro, isso afetará o sabor da bebida da próxima moagem.

O que você pode moer em um moedor de café?

Além do café, você não precisa moer mais nada nele. Nozes e cereais para a comida do bebé deixam um cheiro que estraga o sabor do café. Além disso, partículas podem entrar no motor.

Moedor de facas: como escolher e não dar errado

Os óleos essenciais do café moído oxidam meia hora após a moagem. Depois disso, você bebe uma bebida que não revigora. Portanto, moa exatamente a quantidade de café necessária de uma vez:

  • 6-8 gramas por xícara de café expresso;
  • até 70 gramas para duas pessoas;
  • 70-100 g para o escritório.

"Baby" Gorenje SMK150B é projetado para 36 g de grãos de café

Que bom moedor de café rotativo deveria ter
  • Modo de pulso. Quanto mais forte você pressiona o botão, mais forte o motor funciona. Use para grãos de café verdes.
  • O ajuste de retificação é uma raridade entre as retificadoras rotativas. Pode definir o tipo de moagem de café ao seu gosto: fino, médio ou grosso.
  • Bloqueio automático. O aparelho não liga enquanto a tampa está aberta.
  • Proteção contra o superaquecimento. A unidade desligará automaticamente quando o motor estiver quente.
  • Tigela inclinada. Os fabricantes garantem que o café é moído de maneira mais uniforme.

Escolha de um tipo de moinho

Nas unidades do tipo mó, é fornecida proteção contra o amargor: o pó triturado cai imediatamente em um recipiente separado.

Há duas coisas a considerar ao escolher um bom moedor.

  • Velocidade de rotação deve estar dentro de 500 rpm. Caso contrário, os grãos não irão moer bem.
  • Forma de contêinerem que o café moído é derramado.
    • No cone, tudo é moído até o último grão.
    • No grão cilíndrico, as partículas permanecem ao longo da borda da tremonha. Precisa ser sacudido para moer tudo sem deixar resíduos.

Não adianta escolher um moedor com um grande recipiente para grãos. Mesmo os grãos bem embalados perdem o sabor em três a quatro semanas, e ainda mais rápido em um moedor de café com vazamento.

Para escolher um bom moedor de rebarbas, preste atenção às suas funções adicionais.

  • Dosagem de porções de café.Para moer os grãos em 2, 3 ou 10 xícaras, não é necessário calcular as proporções, basta colocar o regulador em uma divisão adequada.
  • Bloqueio automático. O moedor de rebarbas possui trava dupla. O aparelho funciona quando você fecha a tampa do compartimento de grãos e coloca o depósito de café moído corretamente.

Qual moagem é melhor para uma máquina de café

Você já viu um barista com um moedor de café rotativo barato na mão? E não vai, porque a uniformidade e o grau de moagem do café para uma cafeteira de alfarroba é uma das condições para preparar um expresso clássico.

  • Quando rasa, a água quase não passa pelo café e a bebida acaba ficando muito forte. Tem um gosto amargo.
  • Se for muito grosso, a água passa muito rápido e o café não tem tempo de dar seu sabor e aroma.
  • A moagem é selecionada corretamente se a cafeteira dispensar 30 ml de bebida aromática em 22-28 segundos.

Se a descrição do café indica acidez no sabor, mas você sente amargor no café preparado, é necessário moê-lo ainda mais grosso. Quando a bebida estiver azeda, troque a moagem por uma mais fina.

Qual moedor de café é melhor: rotativo ou mó

Os grãos de café são quebrados com faca rotativa e moídos com mós, como em uma máquina manual. Vamos comparar qual moedor de café é melhor: pedra de moinho ou faca.

Faca rotativaTipo de moinho (moinhos)
- Moagem não uniforme: partículas de café de tamanhos diferentes + Moagem uniforme de grãos de café
- Controlar o grau de moagem, ajustando o tempo de operação do dispositivo + O grau de moagem do café depende da distância entre as rebarbas. Ajuste girando o botão no painel de instrumentos
- Não há dispensador para moer café para um determinado número de xícaras. Referência: 1 colher de sopa de grãos por xícara + Defina quantas xícaras você deseja fazer e o aparelho distribui a quantidade necessária de café moído
- Após 20 segundos de operação, as facas superaquecem os grãos de café. A bebida vai ter um gosto amargo + O grão moído não sobreaquece. Eles são instantaneamente colocados em um recipiente separado
- A unidade de corte está visível. Você terá que tomar precauções ao trabalhar com o dispositivo + A unidade de corte está "escondida" dentro do corpo
- O dispositivo compacto cabe em um armário + Teremos que alocar um canto separado na cozinha
- Custo acessível: o preço médio é de 10-20 USD. + Prazer caro a um preço: de 40 a 90 USD

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Assista ao vídeo sobre os moedores de rebarbas Delonghi