Brut é um vinho espumante seco. A quantidade de açúcar é minimizada ou zero, normalmente seu nível é de 0,3%. ... Aliás, o brut tem diversas variedades, como brut, extra brut, brut nature, que mostram a falta de açúcar no vinho.
Brut é um vinho espumante seco. A quantidade de açúcar é minimizada ou zero, normalmente seu nível é de 0,3%.
Champagne Brut é um vinho espumante seco com uma pequena quantidade de açúcar. Seu truque é o azedume dos frutos silvestres. Não é interrompido pela doçura, por isso o champanhe tem notas cítricas frutadas pronunciadas e gosto de maçã.
O vinho espumante seco divide-se em vários tipos. Entre si, difere na quantidade de açúcar na bebida:
- Brut clássico - 0,6-1,5%,
- extra brut - 0,3-06%,
- natureza bruta - não mais do que 0,3%. Esse champanhe é muito estimado pelos gourmets: ele reflete totalmente o verdadeiro sabor do vinho espumante.
Com o que eles bebem champanhe bruto?
O champanhe brut é um aperitivo (uma bebida alcoólica suave) servido antes dos pratos principais. Harmoniza-se com frutos do mar, enfatiza o sabor das saladas leves, complementa a pizza, acentuando o sabor da mussarela ou parmesão. Brut vai bem com carne de porco, vaca e aves.
Beber champanhe com sobremesa também é uma opção. Pudins de frutas, bolos de nozes e sorvete de geleia apenas aumentam o sabor do vinho. O principal é que as sobremesas não contêm ácido, como uma laranja, nem doces, como o chocolate.
O champanhe é servido à mesa resfriado a 8-12 ° C. Isso é mais fácil de fazer em um balde de gelo. Ele esfria a bebida mais rápido e a mantém fria por mais tempo.
Brut abre o buquê em taças alongadas de champanhe. Neles, brilha com força e principal com suas arestas de sabor, retém a espuma e o "jogo" de bolhas por mais tempo.
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Como o champanhe é feito
Mais de trezentos anos atrás, o monge Pierre Perignon inventou uma maneira de fazer vinho branco a partir de uvas vermelhas. Esse método foi aprimorado com o tempo e se tornou a base da produção de champanhe.
A bebida dos deuses é feita a partir de três variedades de uvas:
- Chardonnay branco,
- e tintos - Pinot Noir e Pinot Merier.
Para maior acidez, os frutos são colhidos verdes. Para a obtenção do vinho branco, o sumo é espremido para não entrar em contacto com o bolo e a pele dos bagos. Eles colorem o vinho e lhe conferem adstringência.
Para a base do vinho, o suco é colocado em barricas de fermentação. Com o tempo, os tecnólogos misturam vinhos de diferentes safras para melhorar o sabor, adicionam açúcar e fermento para fermentar novamente. Este processo é denominado vinho champanhe.
Em seguida, o "futuro" champanhe é engarrafado e deixado em posição horizontal para uma segunda fermentação. O vinho fermenta e amadurece nas borras por mais de um ano ou mais.
- Durante a fermentação, as leveduras (fungos protozoários) "comem" açúcar, liberam álcool e dióxido de carbono. Em um recipiente selado, ele não tem para onde ir, então o gás se dissolve no vinho.
- A pressão dentro da garrafa sobe para seis atmosferas. Isso é 3 vezes mais do que em um pneu de carro. Então, quando abrirmos o bujão, o gás irá explodir e flutuar em bolhas.
Durante a fermentação, as garrafas são colocadas com o gargalo para baixo, aumentando gradativamente o ângulo de inclinação. Isso é feito para que o sedimento de levedura se acumule. Em seguida, ele é removido.
Uma mistura de açúcar e vinho é adicionada às garrafas e rolhadas. Em seguida, o champanhe é envelhecido por vários meses e entregue nas prateleiras das lojas.
Quantos graus em champanhe
Há pouco açúcar no brut, então a concentração de álcool não é alta - apenas 9-13 °. Para espumantes doces, é mais alto - até 19 °.
Qual é o nome da rolha de champanhe
O gargalo da garrafa é selado com uma tampa de nylon ou casca de cortiça. O tampão da casca fica mais apertado e retém o dióxido de carbono de forma mais confiável. Além disso, realça o aroma do vinho.
Um focinho é colocado sobre a rolha (em francês, o fio do champanhe é chamado de focinho). Agora é fino e delicado, mas antes era feito de arame grosso. Os hussardos abriram o champanhe com um violento golpe de sabre, e as pessoas comuns tiveram que mexer com alicate.
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