Dicas úteis

QUAL FORMA DE COZEDURA É MELHOR - danos aos assados ​​de silicone, comentários

Produtos assados ​​de silicone não são crocantes. Mas é fácil removê-lo após o cozimento. Basta dobrar a superfície para que o bolo "se afaste" das paredes. Mas primeiro, deixe esfriar.

O silicone tem um revestimento antiaderente: a massa não queima e não gruda no fundo do molde. Basta lubrificar uma vez antes de usá-lo pela primeira vez. Esta forma é usada em qualquer forno - gás, elétrico, forno de microondas e forno de ar. Também é conveniente congelar alimentos nele. O material pode suportar uma ampla faixa de temperatura - de -60 a + 250 ° C, mas não resiste ao contato com uma chama.

Apesar de suas "vantagens", as avaliações sobre pratos de cozimento de silicone nos fóruns são ambíguas.

“Acabei de comprar um para mim. Fiz muffins hoje, está tudo bem, nada cheira. Mas meu amigo uma vez trouxe moldes, também silicone, assamos algo neles e um cheiro desagradável emanava deles. Eu nem sei do que depende. " Sandra, fonte: woman.ru

E aqui está outra análise, mas semelhante no mesmo fórum de Svetlana:

“Hoje comprei cupcakes separados para os cupcakes, cheguei em casa cheirei e joguei no lixo, estavam embalados (((O cheiro é nojento, isso não deve ser com plástico de comida ou silicone, pouco antes disso peguei um grande um e é completamente inodoro, mas esses pequenos cheiram bem, em geral, horror. Uma fonte: woman.ru

Para escolher uma assadeira de boa qualidade, preste atenção ao seguinte.

  • Cheiro... Bom silicone não cheira. Mas na composição de baixa qualidade existem formaldeídos tóxicos, fenóis e vários tipos de heftalitas. Eles são adicionados para dar mais elasticidade ao silicone. Às vezes, o cheiro é mascarado com fragrâncias e fragrâncias agradáveis. O engano será revelado mais tarde, quando você tirar os produtos assados ​​acabados do forno, cheirando a borracha queimada.
  • Cor... Não compre moldes de silicone brilhantes. Na sua produção, são utilizados corantes metálicos orgânicos, prejudiciais à saúde. Escolha tons neutros (tijolo, marrom, cinza) - corantes seguros à base de óxidos de ferro são usados ​​para obter essas cores.
  • Qualidade do material... É fácil verificar: dobre as bordas do molde. Se eles ficassem brancos, era usado material barato. Em um produto de qualidade, o material não muda de cor.
  • Marcação GOST ou DSTU indica a conformidade do produto com as regulamentações governamentais.

Lekue Muffins & Kids em Platinum Safe Silicone

O que pode ser cozido em moldes de silicone?

Estas são as melhores latas para muffins, muffins, merengues e biscoitos. A baixa condutividade térmica do material garante uma cozedura uniforme, sem cantos carbonizados e com o centro húmido.

O silicone é macio, por isso não mantém sua forma. Leve ao forno em uma assadeira ou prateleira de arame para evitar que a massa escorra.

Como escolher uma assadeira

O formato de alta qualidade pode suportar altas temperaturas, tem boa condutividade térmica e propriedades antiaderentes. Ela também se desfez facilmente dos produtos assados ​​prontos. Panelas feitas de materiais diferentes têm suas próprias vantagens e desvantagens.

Revestimento de teflon

Protege os alimentos de grudar. Mas o menor arranhão na assadeira a transforma em uma arma tóxica: um revestimento danificado não protege os alimentos de íons metálicos prejudiciais. Portanto, diga adeus ao formulário imediatamente e sem arrependimentos.

Berghoff Perfect Slice com entalhes no corpo e ferramenta de corte

Ao escolher formas e tabuleiros antiaderentes, preste atenção à qualidade do revestimento.

  • Deve ser liso, sem amassados ​​e amassados, sem lascas.
  • Procure a marcação DSTU. Isso o protegerá contra falsificações.

De acordo com a DuPont, o Teflon pode suportar temperaturas de até 260 ° C.Em temperaturas mais altas, ele derrete e libera gases tóxicos. Portanto, não aqueça demais as bandejas.

Moldes de metal

Em moldes de alumínio e aço, biscoitos, tortinhas de massa quebrada e bolos são especialmente bem-sucedidos. O metal conduz bem o calor e aquece rapidamente. Produtos assados ​​cozinham mais rápido do que cerâmica ou ferro fundido.

Uma forma de alta qualidade deve ser forte, com paredes de pelo menos 3-5 mm de espessura. Os finos esquentam rapidamente, de modo que a massa fofa assa de maneira irregular, queimando por baixo e permanecendo úmida por dentro.

É mais conveniente obter bolos e pãezinhos em formas destacáveis. Mas certifique-se de que o modelo que você gosta tem um bom metal. Porque o soft se dobra com o peso da massa, formando rachaduras. A base líquida vazará, contaminando a área de trabalho e a cavidade do forno. Após um ou dois usos, um formulário de baixa qualidade se tornará inutilizável.

Moldes de vidro

Ótimo para assar. Devido à sua baixa condutividade térmica, o vidro resistente ao calor mantém a temperatura do produto por um longo tempo. Para escurecer almôndegas ou rolos de repolho com molho - é isso!

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O vidro não emite substâncias nocivas quando aquecido. Portanto, o sabor do prato será o que você deseja - sem odores estranhos e sabores indesejáveis. Através das paredes transparentes, é fácil controlar a preparação do prato sem abrir a porta do forno. O prato pronto pode ser servido diretamente no prato. Devido à baixa condutividade térmica do vidro, ele esfria mais lentamente e tem uma aparência bonita.

Os moldes de vidro não gostam de temperaturas extremas. Não os coloque no forno quente nem enxágue bem quente, caso contrário, eles irão rachar.

Moldes cerâmicos

Eles aquecem lentamente, mas os produtos assados ​​neles são assados ​​uniformemente. Graças às paredes porosas respiráveis, o prato da cerâmica definha no próprio sumo, preservando os nutrientes. Os vegetais são suculentos, a carne é macia e as tortas são douradas e bem assadas.

As cerâmicas são lindas, então o prato pode ser servido bem quente na mesa. Em forma de cerâmica, implora por isso no Instagram.

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Para evitar que a panela de cerâmica quebre, coloque os produtos assados ​​no forno frio ou quente.

As cerâmicas são ideais para fazer suflês, caçarolas, misturas de frutas difíceis de tirar da forma, assar carnes ou aves. As cerâmicas não vidradas absorvem graxa e odores e são difíceis de limpar. Compre latas separadas para pratos diferentes se não quiser que o frango cheire a salmão e a torta de maçã cheire a lasanha.

Ferro fundido

Aquece muito tempo e por igual, os pratos aí definham, como num forno. Os moldes de ferro fundido são confiáveis ​​e fáceis de manter. Eles só ficam melhores com o uso a longo prazo. Com o tempo, um microfilme se forma em sua superfície, o que protege os produtos cozidos contra a queima.

Mas o ferro fundido tem duas desvantagens.

  • Ele enferruja. Seque a forma após a lavagem, unte com óleo vegetal e aqueça antes de usar.
  • É pesado.

Formulários Descartáveis

Uma ótima opção para quem não gosta de lavar as formas. O papel manteiga repele a gordura, não gruda na massa e conduz o calor com facilidade. Parece esteticamente agradável em produtos assados.

Para evitar que os cupcakes queimem, pincele o fundo e as laterais da assadeira com manteiga.

Assadeira: qual é a melhor para quais pratos

  • Redondo... Os bolos são feitos com bordas perfeitamente retas. Para assar bolos, compre formas com lados altos - 4-6 cm; para pizza - 1-2 cm.
  • Com um buraco no meio... O ar quente entra no centro da sobremesa. Isso deixará o bolo alto, fofo e uniformemente assado.
  • Para assar pão e bolos formas altas de diâmetro pequeno são boas. Se você estiver tendo problemas para tirar assados ​​de pratos altos, compre uma assadeira dividida.

Nota: "Como escolher um forno elétrico em vez de um forno para gulos"

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