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CAFÉ: BOM E PREJUDICIAL PARA A SAÚDE - qual café é melhor escolher (arábica ou robusta)

A cafeína aumenta os níveis de dopamina no cérebro, o que nos faz sentir mais alertas e mais divertidos. Beber café com moderação tem um efeito positivo no sistema nervoso central: melhora o humor, aumenta a atividade física e mental.

Vamos começar com o perfume divino. Não é à toa que gostamos tanto: inalar o aroma do café estimula a produção cerebral dos hormônios do prazer, que deixam a alma confortável e aquecida. Um minuto ao lado da máquina de café barulhenta e fumegante - e a vida está melhorando novamente.

Mas há um motivo mais importante para se alegrar para os amantes de uma bebida revigorante. Pesquisas recentes provaram que, em quantidades normais, é inofensivo e até benéfico. O principal efeito do café no corpo humano é devido à cafeína. Costumava-se pensar que a cafeína é um estimulante, mas descobriu-se que ela apenas bloqueia as reações de auto-inibição do sistema nervoso. Graças a isso, não permite que o corpo “adormeça”, eliminando o cansaço, melhorando a clareza e a velocidade de pensamento. Além disso, a cafeína dilata os vasos sanguíneos e pode ajudar com dores de cabeça causadas por seus espasmos.

Cientistas da Universidade de Minnesota consideram duvidoso classificar o café como uma droga. Eles concordam que existe algum vício em café, mas está mais relacionado ao hábito de fazer coisas boas. Da mesma forma, os amantes de panquecas com geleia à noite sentirão algum desconforto se escorregar de peixe para o jantar. Mas eles não terão "abstinência": ficarão chateados, falarão algumas palavrões e ficarão sem panquecas.

Outro preconceito fala dos efeitos nocivos do café no coração. Mas foi refutado muitas vezes. Por exemplo, cientistas chineses observaram que os consumidores de café desenvolvem distúrbios do ritmo cardíaco 6% menos frequentemente do que aqueles que não bebem café. O indicador não é impressionante, é claro, mas também não é negativo, então você pode acalmar seu “motor ardente”.

Os cientistas também falaram sem ambigüidades sobre o efeito do café no fígado. O consumo sistemático da bebida reduz significativamente a probabilidade de câncer de fígado e até diabetes mellitus. Além disso, quem bebe café regularmente tem menos probabilidade de desenvolver câncer de próstata e de mama. Portanto, os rumores sobre seus danos à saúde pertencem à ficção popular.

Quão prejudicial é o café?

Por mais que você não siga as medidas em seu uso. Quando o corpo trabalha em "alta rotação", consome ativamente energia, vitaminas e minerais. Mais cedo ou mais tarde, chega um momento de exaustão, a partir do qual nossas células começam a trabalhar por si mesmas "perdidas". Manifestam-se nervosismo e ansiedade devido à cafeína, ocorrem ataques de dor de cabeça e tonturas.

O café tem um efeito benéfico sobre o nosso estado de espírito quando estamos calmos e temos uma reserva de energia após um bom descanso. Mas tomar café agitado, com fadiga crônica e ainda mais "fumar um cigarro" - significa deixar o gênio do mal sair da garrafa.

A combinação mais perigosa é o café com álcool. A cafeína torna mais fácil para o álcool penetrar no cérebro, mas por um tempo permite que você mantenha a clareza de pensamento. Portanto, o café com conhaque pode provocar "intoxicação sóbria": parece que você pode beber mais e, entretanto, suas pernas não estão mais segurando. Mas o pior dessa combinação é que ela provoca arritmias cardíacas fatais.

O efeito do café na gravidez também depende da dose. Se você exceder a ingestão diária de cafeína (200 mg), o risco de ter um bebê com lábio leporino e defeito cardíaco aumenta.

A bebida aromática estimula a secreção de suco gástrico, portanto, com o estômago vazio, pode causar dores abdominais. O café faz mal ao estômago para quem tem gastrite ou úlceras. Se você não consegue desistir completamente do seu elixir favorito, beba um café fraco com leite.

Como escolher os grãos de café: o que é melhor - Arábica ou Robusta

Qual variedade é melhor

Para escolher bons grãos de café, é preciso conhecer as características de seus tipos.

  • Arábica tem um aroma suave insuperável.
  • Robusta contém mais cafeína do que Arábica, dando à bebida um amargor único e um aroma pungente.
  • Liberica tem um sabor amargo pronunciado. Não é utilizado na sua "forma pura", mas as misturas com a utilização dos seus grãos distinguem-se pela riqueza e profundidade do aroma.

Uma mistura (mistura) de arábica e robusta confere à bebida um sabor, aroma e força especiais incomparáveis. Ao escolher um café, lembre-se dos tipos de grãos com os quais ele é feito. Cada variedade e cada blend tem seus próprios admiradores, por isso é impossível dizer com antecedência qual café você vai gostar. Memorize e pesquise - esta é uma experiência verdadeiramente emocionante.

Métodos de torrefação de café

Os gourmets sabem que o café mais delicioso é torrado há menos de um mês. Se o prazo de prescrição ultrapassar quatro meses, a bebida começa a perder o sabor. Existem quatro graus de torrefação do feijão.

  1. escandinavo (assado leve). Os grãos torrados não emitem óleo vegetal e ficam com a cor marrom claro. A bebida tem sabor azedo e aroma refinado. Acompanha bem leite e natas e revigora bem de manhã.
  2. vienense (assado médio). Pequenas quantidades de óleos vegetais são liberadas dos grãos de café. Os grãos adquirem uma cor marrom chocolate escura. O sabor do café é mais rico e ligeiramente adocicado.
  3. estilo americano (assado médio). Os grãos são fritos por muito tempo e de forma intensiva, evitando a liberação de substâncias oleosas. A bebida tem um bom aroma e um amargor sutil.
  4. francês (mais escuro do que torrado médio). Os grãos são distintamente de cor marrom escuro e secretam uma grande quantidade de óleos. O café desse tipo tem aparência aveludada e um sabor amargo, amado por muitos.
  5. Em italiano (Bem passado). Os grãos são de cor marrom extremamente escuro e muito oleosos. Assim se obtém o café expresso mais forte e amargo, é melhor não tomar esse tipo de bebida à tarde.
  6. Assado continental... Quando torrados duas vezes, os grãos adquirem a cor de chocolate amargo. Adequado para fazer café expresso.

Confie no seu nariz para comprar um café de boa qualidade. Um bom café sempre cheira bem. Se cheirar fraco ou de alguma forma insípido (como se fosse rançoso), significa que está rançoso e começou a deteriorar-se.

Observe os grãos mais de perto. Se eles forem oleosos e brilhantes, é melhor pular a compra. Os grãos de arábica, ao contrário de outras variedades, têm uma faixa prateada no centro. No robusta, está escuro.

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