É um prazer cozinhar numa boa panela. Isso economiza dinheiro e reduz o consumo de eletricidade ou gás. Essa panela não precisa ser cara: basta que atenda a quatro requisitos.
Quais potes são melhores para comprar.
- Com fundo plano. Nos fogões elétricos, ele aquece mais rápido devido à maior área de contato com o elemento de aquecimento. Um fundo plano torna a frigideira mais estável, reduzindo a probabilidade de escaldar com o conteúdo quente causado por uma inclinação acentuada da frigideira.
- Com uma tampa firme e resistente. Não deve escorregar quando inclinado 45 graus.
- Sem arranhões, arranhões ou lascas. Caso contrário, os alimentos queimarão ou ficarão saturados com metais nocivos.
- Com cabos rebitados - são mais fortes do que os soldados. Para evitar o uso de pegadores de panela, escolha com alças revestidas com baquelite, plástico ou silicone. Mas esses pratos não são adequados para fornos.
Como escolher uma panela de aço inoxidável
Um aço inoxidável de baixa qualidade emite um som aborrecido, de alta qualidade - um som sonoro. Preste atenção às marcações no aço.
Os melhores potes de aço inoxidável rotulados 12/18, 18/10, 08/13 e 12/13. Indica a porcentagem de ligas de cromo e níquel. Os indicadores são polidos no fundo dos pratos e estão detalhados nas características dos produtos.
A qualidade do aço é verificada por meio de um ímã, aplicando-o na parede do vaso.
- Os produtos marcados com 18/10 e 12/18 não são fixados magneticamente. Isso se deve à estrutura da liga.
- Com as marcas 13/08 e 13/12 atraem um ímã.
Os produtos sólidos de aço inoxidável não precisam ser leves. Dê preferência a um fundo multicamadas com espessura de 0,3 mm; paredes - mais de 0,5 mm.
| Benefícios das panelas de aço inoxidável | desvantagens |
| Forte e durável | Os pratos esfriam mais rápido do que os pratos de cerâmica ou ferro fundido |
| Aqueça rápida e uniformemente | Não frite em panelas e frigideiras de aço inoxidável, os ingredientes grudam no fundo |
| Pode ser limpo com uma escova de metal - o revestimento não se deteriora |
Caçarola de cerâmica: como usar?
A panela de cerâmica pode ser colocada no micro-ondas e no forno. Mas você não pode colocar gás se não usar um divisor de chama. Caso contrário, a cerâmica frágil irá rachar.
Quais são as melhores caçarolas?
Pesado. Uma panela de 3 litros deve pesar mais de 2 kg. Paredes espessas são a chave para durabilidade. Compre utensílios de cerâmica com fundo de 4 a 7 mm.
A qualidade do produto é influenciada pelo método de revestimento cerâmico. Existem duas opções.
- Em movimento... A massa cerâmica é aplicada sobre um disco de metal e o produto é espremido sob uma prensa. Sob pressão, o revestimento desfoca e deforma. Essa panela tem vida curta, rachaduras e lascas aparecem nela. Ao escolher, observe mais de perto o revestimento interno. Não vale a pena tomar com não homogeneidades.
- Por pulverização... O revestimento é obtido com a mesma espessura em toda a superfície. Novamente, examine o interior do recipiente: você pode tomá-lo sem manchas.
| Profissionais de cerâmica | Minuses |
| Devido à porosidade do material, os pratos não queimam e são suculentos. | Cerâmicas quebradiças têm medo de temperaturas extremas e do contato com o fogo |
Posso cozinhar em panelas de alumínio?
Os fóruns estão cheios de perguntas: “As panelas de alumínio são prejudiciais? Posso cozinhar e assar nele? " Nós respondemos: não faz mal! É apreciado por ser rápido de cozinhar e assar. Durante o processo de cozimento, uma película protetora de óxido se forma em uma panela de alumínio. Impede que o metal reaja com os alimentos.
Mas se você cozinhar alimentos ácidos ou raspar alimentos presos, a proteção não funcionará. O alumínio reage com os ácidos e confere aos alimentos um sabor desagradável.Pela mesma razão, alimentos cozidos não podem ser armazenados nele.
Como determinar: alumínio ou aço inoxidável?
A frigideira de alumínio tem uma tonalidade acinzentada opaca. Aço inoxidável brilhante ou fosco, com uma cor metálica pronunciada.
Você não deve comprar uma tigela com paredes finas, a comida queimará constantemente. Em uma boa panela, o fundo deve ser de 3 mm, e as paredes de 1,5 mm.
Panelas de alumínio: benefícios e malefícios
| Benefícios de uma panela de alumínio | desvantagens |
| Fácil | Não pode ser limpo com uma escova de metal, a camada protetora será danificada |
| Barato | Arranhões e amassados permanecem devido ao manuseio descuidado |
| Aquece rapidamente |
Como escolher um pote de esmalte
Os pratos esmaltados são produtos de metal com uma camada de esmalte. O revestimento protege os produtos de íons metálicos prejudiciais. Todos os tipos de alimentos podem ser cozidos e armazenados nesses utensílios. Não é tóxico. Mas até o momento, até danificar o esmalte.
Alimentos em um prato estragado queimam e ficam saturados de chumbo e cádmio. Se você usa constantemente uma panela danificada, não é surpreendente ser envenenado por toxinas. Freqüentemente - com complicações nos rins, fígado e medula óssea.
Posso assar em uma panela de esmalte?
Sim, exceto em três casos:
- lascas e rachaduras no esmalte;
- você vai assar em temperaturas acima de 250 ° C;
- queda brusca de temperatura: o forno está quente, os pratos estão frios e vice-versa.
A praticidade dos utensílios depende da espessura do revestimento de esmalte. A camada fina é heterogênea: você pode ver facilmente as lacunas nas paredes dos pratos. Fabricantes inescrupulosos economizam em materiais e aplicam o esmalte destinado ao revestimento externo nas paredes internas dos pratos. É prejudicial.
- As cores marrom e amarela emitem ferro.
- O vermelho é cobre e manganês.
As cores seguras para o esmalte interno são preto, branco, creme, cinza-azulado e azul.
Que utensílios de cozinha são adequados para um fogão de indução
Você pode usar panelas de aço inoxidável, ferro fundido e alumínio em uma placa de indução com fundo magnético. Os utensílios de cozinha feitos de vidro, cerâmica, cobre e outros materiais não magnéticos não são adequados para indução.
Como escolher utensílios de cozinha para um fogão de indução
- O diâmetro do fundo da panela é de pelo menos 12 cm, sendo este o parâmetro mínimo para a área de contato com o queimador. Caso contrário, o fogão não acenderá.
- Espessura inferior 2-6 mm. Procure as marcações na parte inferior onde diz que é adequado para uma placa de indução.
Artigo útil: "Como escolher uma frigideira e não se queimar"
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