O vaporizador na cozinha representa o conforto adicional e a economia de tempo da dona de casa. A comida cozida nele retém todos os minerais e vitaminas que são destruídos por outros métodos de cozimento.
Os pratos a vapor são a base de qualquer menu dietético. Alimentos cozidos no vapor são recomendados para crianças, mulheres grávidas e idosos.
As qualidades positivas de um banho-maria
Ao escolher um banho-maria, primeiro, aprecie suas vantagens:
- o vaporizador fornece comida saudável e saborosa;
- descongela alimentos;
- aquece a comida;
- esteriliza mamadeiras e pratos para bebês;
- prepara vários pratos ao mesmo tempo;
- os alimentos não secam nem queimam durante o cozimento.
Especificações do vaporizador
Existem quatro critérios importantes ao escolher um dispositivo:
- forma e volume dos cestos de vapor, presença de paletes;
- tipo de controle do vaporizador;
- potência;
- recursos adicionais do vaporizador.
Design de vaporizador
Um vaporizador consiste em um corpo, um elemento de aquecimento e cestas de vapor (tigelas) para alimentos, o número varia de duas camadas ou menos a três camadas ou mais.
O volume da cesta de vapor varia de 1,5 a 3,5 litros, o volume da tigela de arroz é de 0,7 a 2 litros. O cesto de arroz não é perfurado, tem um volume de 0,7 a 1 litro, é inserido na tigela principal com fundo perfurado e serve para cozinhar arroz, trigo sarraceno, feijão e outros cereais.
Os cestos para vapor são redondos e ovais, transparentes e opacos. Em muitos modelos, eles diferem em volume e têm diâmetros de fundo diferentes. No funcionamento, são empilhados uns sobre os outros e o cesto superior é fechado com uma tampa. Quanto mais baixo o cesto, mais rápido os alimentos cozinham, visto que a temperatura do vapor é mais elevada no fundo do que no topo.
Cestos ovais grandes com bases removíveis de aço inoxidável e revestimento antiaderente são convenientes para preparar aves. Devido à peculiaridade do revestimento, o prato não queima, os produtos são cozidos no próprio caldo.
Os usuários preferem cestas transparentes a vapor, acreditando que podem ver o processo de cozimento. Porém, as paredes do aparelho embaçam muito durante a operação, é impossível ver algo dentro. Em termos de funcionalidade, essas cestas não são diferentes das opacas.
Alguns modelos de vaporizador são equipados com cestos embutidos para colocar e ferver os ovos. O design das grades contribui para sua colocação conveniente.
A bandeja é projetada para coletar o líquido formado durante a condensação do vapor e do suco que escorre dos alimentos. Deve ser esvaziado a tempo, então escolha modelos com bandeja funda. Para facilidade de uso, preste atenção à presença de alças. Alguns modelos possuem paletes para cada cesto de vapor para que os cheiros e sabores dos diferentes pratos não se misturem.
Tipo de controlo
Com controle mecânico através do botão rotativo, o tempo de cozimento é definido. O tempo vai acabar, o vaporizador desliga-se automaticamente. Este é um tipo de controle simples e conveniente.
Com um tipo de controle eletrônico, os vaporizadores possuem um teclado e um display LCD que mostra o funcionamento do aparelho. Equipado com muitas funções. O tempo de cozedura é ajustado em função do peso dos alimentos e da conservação automática do prato preparado em estado quente. O controle eletrônico simplifica o controle do nível de água no tanque - quando um nível criticamente baixo é atingido, o vaporizador avisa ao usuário que é hora de adicionar água.
Potência do vaporizador
O tempo de cozimento no vaporizador depende da potência. Quanto mais cestos houver no vaporizador, maior será a potência.Em média, ele consome de 800 W a 1300 W. Para um vaporizador com três cestos de três a quatro litros, 900 W - 1800 W é o ideal. Um vaporizador de tigela simples opera a 700 watts ou menos. Quanto mais cestos houver no vaporizador, maior será a potência. Por exemplo, os vapores mais potentes têm uma potência de 1900 watts ou mais.
Funções adicionais do vaporizador
Muitos vaporizadores controlados eletronicamente oferecem funções adicionais:
- desliga quando não há água no vaporizador - função importante que protege o aparelho de superaquecimento;
- início retardado - a capacidade de definir um horário conveniente para cozinhar;
- manter o prato aquecido - permite manter o prato preparado aquecido por 12 horas;
- “Vapor rápido” - acelera o processo de cozimento;
- “Cozedura automática” - o vaporizador selecciona de forma independente o programa pretendido logo que seja indicado o produto e o seu peso;
- temporizador - o tempo de cozimento é fixo e um display digital que determina a temperatura de aquecimento;
- som - sinaliza o início e o fim do processo de preparação.
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