Dicas úteis

O QUE PODE SER GRELHADO - como grelhar vegetais e carne, como grelhar peixes, como cozinhar e usar a grelha corretamente

Como funciona a grelha

Como grelhar carne

Como grelhar peixes

Como grelhar / grelhar vegetais

Gosta de se deliciar com pratos aromáticos e crocantes que derretem na boca, mas não sabe grelhar bem? F. ua compartilhará com vocês três segredos simples sobre como usar a churrasqueira. Aprenda a cozinhar vegetais grelhados, carne e peixe agora mesmo.

Como funciona a grelha

Existem vários tipos de grelha:

  • no gás,
  • elétrico,
  • no carvão:
    • com tampa,
    • sem cobertura.

Você pode preparar comida de três maneiras.

1. Método de cozimento direto

Os alimentos são cozidos por um período máximo de 30 minutos devido ao fato de que o alto calor (280-290 ° C no nível da grelha) forma rapidamente uma crosta crocante na carne, o que impede que o suco escorra. O prato não seca: definha no próprio suco, fica suculento e macio. Quando a tampa é fechada, menos oxigênio é fornecido aos carvões, portanto, a gordura que flui sobre eles não se inflama e a comida não queima:

  • distribua uniformemente as brasas e coloque os alimentos por cima na grelha;
  • feche a tampa. Abra as aberturas e o sistema de entrada de ar One-Touch®;
  • a meio do tempo de cozedura, vire os alimentos uma vez.

2. Método de cozimento indireto (indireto)

Este método é conveniente para assar carcaças inteiras de aves ou grandes pedaços de carne. Os pratos são cozinhados por 30 minutos a 2-3 horas, embebidos em fumaça leve e definhando em baixa temperatura (110 ° C), que se reflete nas paredes e na tampa da grelha e flui ao redor do produto - como em um forno russo:

  • coloque os alimentos no centro da grelha;
  • Divida as brasas em duas partes e distribua ao longo das bordas do dispositivo;
  • feche a tampa da grelha.
  • O método de cozimento indireto é semelhante ao processo de defumação, mas a carne assume um sabor específico de grelha.

3. Método 50/50

Este método de cozimento combina os dois métodos acima. A comida é frita na brasa por algum tempo, depois afastada do fogo para assar:

  • coloque carvão em apenas uma das metades da grelha;
  • coloque pedaços de carne sobre ele;
  • quando o marrom dourado aparecer, mova-os para a zona “fria”.

Como grelhar carne

Para tornar a carne suculenta, marinar previamente por pelo menos 2 horas (de preferência 8-10 horas) ou moer os bifes com óleo vegetal, sal e temperos antes de cozinhar.

Para tornar a carne tenra, ao grelhar ou grelhar, experimente virá-la apenas uma vez. Deixe um espaço entre os pedaços da gradinha para ajudar a assar bem e absorver a fumaça.

Como grelhar peixes:

  • marinar o peixe eviscerado e descascado por 20-30 minutos, usando uma marinada de sal, pimenta, óleo vegetal (alho e ervas aromáticas a gosto) - isso dará um sabor especial à textura delicada da carne;
  • coloque os pedaços sobre uma gradinha quente, untando com óleo vegetal;
  • vire o peixe com mais frequência para evitar queimar. Determine o grau de escurecimento pressionando o dedo na polpa (se estiver pronta, ela salta).

O peixe, grelhado em papel alumínio, fica macio (como se cozido no vapor), mas com um aroma turvo.

Como grelhar / grelhar vegetais:

  • lave os legumes, corte os talos e seque-os com papel-toalha;
  • sobre uma gradinha untada, coloque fatias médias em porções ou enfie-as cuidadosamente no espeto para não perder o suco da fruta;
  • os vegetais não são salgados antes do cozimento, pois o sal provoca o excesso de suco;
  • durante a cozedura, para dar sabor, polvilhe ligeiramente os vegetais com sumo de limão, azeite ou água com alho amassado (à sua escolha);
  • cozinhe até que uma rala dourada apareça na superfície da fruta.

Agora você sabe grelhar vegetais e outros produtos na grelha. Compartilhe sua experiência conosco nos comentários.

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