Como funciona a grelha
Como grelhar carne
Como grelhar peixes
Como grelhar / grelhar vegetais
Gosta de se deliciar com pratos aromáticos e crocantes que derretem na boca, mas não sabe grelhar bem? F. ua compartilhará com vocês três segredos simples sobre como usar a churrasqueira. Aprenda a cozinhar vegetais grelhados, carne e peixe agora mesmo.
Como funciona a grelha
Existem vários tipos de grelha:
- no gás,
- elétrico,
- no carvão:
- com tampa,
- sem cobertura.
Você pode preparar comida de três maneiras.
1. Método de cozimento direto
Os alimentos são cozidos por um período máximo de 30 minutos devido ao fato de que o alto calor (280-290 ° C no nível da grelha) forma rapidamente uma crosta crocante na carne, o que impede que o suco escorra. O prato não seca: definha no próprio suco, fica suculento e macio. Quando a tampa é fechada, menos oxigênio é fornecido aos carvões, portanto, a gordura que flui sobre eles não se inflama e a comida não queima:
- distribua uniformemente as brasas e coloque os alimentos por cima na grelha;
- feche a tampa. Abra as aberturas e o sistema de entrada de ar One-Touch®;
- a meio do tempo de cozedura, vire os alimentos uma vez.
2. Método de cozimento indireto (indireto)
Este método é conveniente para assar carcaças inteiras de aves ou grandes pedaços de carne. Os pratos são cozinhados por 30 minutos a 2-3 horas, embebidos em fumaça leve e definhando em baixa temperatura (110 ° C), que se reflete nas paredes e na tampa da grelha e flui ao redor do produto - como em um forno russo:
- coloque os alimentos no centro da grelha;
- Divida as brasas em duas partes e distribua ao longo das bordas do dispositivo;
- feche a tampa da grelha.
- O método de cozimento indireto é semelhante ao processo de defumação, mas a carne assume um sabor específico de grelha.
3. Método 50/50
Este método de cozimento combina os dois métodos acima. A comida é frita na brasa por algum tempo, depois afastada do fogo para assar:
- coloque carvão em apenas uma das metades da grelha;
- coloque pedaços de carne sobre ele;
- quando o marrom dourado aparecer, mova-os para a zona “fria”.
Como grelhar carne
Para tornar a carne suculenta, marinar previamente por pelo menos 2 horas (de preferência 8-10 horas) ou moer os bifes com óleo vegetal, sal e temperos antes de cozinhar.
Para tornar a carne tenra, ao grelhar ou grelhar, experimente virá-la apenas uma vez. Deixe um espaço entre os pedaços da gradinha para ajudar a assar bem e absorver a fumaça.
Como grelhar peixes:
- marinar o peixe eviscerado e descascado por 20-30 minutos, usando uma marinada de sal, pimenta, óleo vegetal (alho e ervas aromáticas a gosto) - isso dará um sabor especial à textura delicada da carne;
- coloque os pedaços sobre uma gradinha quente, untando com óleo vegetal;
- vire o peixe com mais frequência para evitar queimar. Determine o grau de escurecimento pressionando o dedo na polpa (se estiver pronta, ela salta).
O peixe, grelhado em papel alumínio, fica macio (como se cozido no vapor), mas com um aroma turvo.
Como grelhar / grelhar vegetais:
- lave os legumes, corte os talos e seque-os com papel-toalha;
- sobre uma gradinha untada, coloque fatias médias em porções ou enfie-as cuidadosamente no espeto para não perder o suco da fruta;
- os vegetais não são salgados antes do cozimento, pois o sal provoca o excesso de suco;
- durante a cozedura, para dar sabor, polvilhe ligeiramente os vegetais com sumo de limão, azeite ou água com alho amassado (à sua escolha);
- cozinhe até que uma rala dourada apareça na superfície da fruta.
Agora você sabe grelhar vegetais e outros produtos na grelha. Compartilhe sua experiência conosco nos comentários.
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