Dicas úteis

COMO COZINHAR PEIXES - assou os mais deliciosos peixes em panela elétrica, micro-ondas e fritou em uma panela

Para amolecer os ossos, o peixe deve ser cozinhado por mais tempo que o normal. Um pré-torrado leve encurtará um pouco esse processo. Mas por uma questão de dieteticidade do prato, você pode ser paciente. Pique a cebola e as cenouras na mesma quantidade do peixe e coloque por cima na panela de pressão. Despeje o peixe em proporções iguais com uma mistura de creme de leite, água e tomate (os ácidos são necessários para amolecer os ossos) de modo a cobri-lo com uma camada de 2 cm Sal, louro e pimenta do reino - a gosto. Cozinhe por 40-50 minutos, lembrando-se de adicionar água enquanto ela evapora.

Que bem: à mesa, o peixe não precisa de ser manuseado. Ele vai ferver muito, e o prato final vai se parecer com um caldo denso e carnudo.

O que é para todos: não haverá pedaços de peixe para mastigar.

Ingredientes: peixe do rio - 600 g, 2 cebolas grandes, 3 cenouras médias, 3 tomates, 1 folha de louro, 6 grãos de pimenta-do-reino, ervas.

Como preparar o peixe antes de fritar em uma frigideira ou multicooker

Limpamos os peixes de escamas e entranhas, cortamos a cabeça e a cauda. Agora o principal para amolecer os ossos: a carcaça deve ser picada. Com uma faca fina e afiada, faça incisões até a coluna vertebral na cauda e nas partes dorsais, perpendiculares ao comprimento da carcaça. Não faz sentido cortar a parede abdominal, já que não há ossos finos nela. A distância entre os entalhes deve ser de 0,5 cm ou menos. Quanto mais frequente, mais o peixe ficará saturado de suco durante o cozimento.

Polvilhe o peixe preparado com sal e especiarias, passe na farinha. Você não precisa colocar farinha nas incisões. Em uma frigideira, frite no óleo de girassol como de costume, até ficar macio. Os peixes desfiados mantêm bem a sua forma, por isso não tenha medo de que se desfaçam.

Se for cozinhar em uma multicozinha, despeje o óleo de girassol na tigela de multicozinha, ligue o modo de fritar, coloque o peixe no fundo e frite dos dois lados até dourar. Com o modo de fritura desligado, corte a cebola em rodelas e cubra o peixe com uma camada uniforme. Misture o creme de leite com o endro picado, despeje sobre a carpa cruciana e leve ao forno por 30 minutos.

Que bem: delicioso.

O que é para todos: não totalmente dietético.

Ingredientes: carpa cruciana - 6 unid., endro - 100 g, óleo de girassol, cebola, farinha, sal, especiarias.

Peixe "Carb" antes de assar no microondas

O carboing nas regiões costeiras é chamado de trituração dupla e total de peixes. Cortes diagonais ao longo de todo o comprimento da carcaça são feitos em uma direção e depois na outra. Como resultado, você não apenas obterá um belo padrão de diamante, mas tornará macios até mesmo os ossos grandes. Um molho de vinho branco com azeite e especiarias irá completar a deliciosa suavização divina.

Lave o peixe carbonatado preparado e seque com guardanapos. Triture o alho até formar mingau, misture com sal e esfregue o peixe por dentro e por fora. Fixe a barriga do peixe com palitos, coloque num prato adequado, regue com uma mistura de vinho e azeite, polvilhe com ervas e especiarias. Asse o peixe no microondas por 10-15 minutos na potência máxima, verificando o grau de cozimento no processo. Se você tem medo de que ele queime, vire-o. Coloque o prato pronto em um prato e regue com o molho de vinho restante.

Que bem: picante e macio.

O que ... não é crítico: você não pode simplesmente dirigir.

Ingredientes: pargo ou carpa grande - 600 g, alho - 3 dentes, óleo vegetal - 1 colher de sopa. l., vinho branco seco - 150 ml, especiarias e ervas a gosto.

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