Você acha que descascar bem o peixe fresco com uma faca ou um descascador de peixe, e mesmo rápido e fácil - isso vem do reino da fantasia? Moradores de Kiev, Volyn, Odessa e outras regiões provaram que este não é o caso. Você não cobrirá sua cozinha com papel de parede de escamas se limpar seus peixes adequadamente.
- Coloque a carcaça na pia da cozinha e despeje sobre água fervente. Cubra a área de trabalho na mesa com filme plástico e coloque várias camadas de papel de jornal sobre uma tábua de corte. O peixe não desliza sobre ele e as escamas molhadas grudam e não se espalham.
- Use uma tesoura ou uma faca para cortar as barbatanas e a cauda da carcaça escaldada para evitar ferimentos. Se você deixar a cabeça para o caldo, retire os olhos - eles tornam o caldo turvo.
- Arraste os dedos contra o crescimento das escamas, da cauda à cabeça. As córneas escaldadas são facilmente removidas em camadas sem danificar a pele do peixe. Limpe primeiro os lados, depois o abdômen.
- Faça uma incisão cuidadosamente ao longo do abdômen para evitar atingir a vesícula biliar. A bile dá à carne um amargor desagradável, mas se vazar, enxágue rapidamente a área com água salgada.
- Estripar as entranhas, remover as guelras e raspar a película preta de dentro da carcaça.
- Lave o peixe com água corrente e cozinhe.
Como remover escamas do poleiro
Para remover rapidamente escamas de percas, carpas ou outros peixes do rio, você precisa de uma faca afiada de lâmina fina. Este método é especialmente bom quando você precisa limpar peixes grandes.
- Faça uma incisão sob as escamas perto da cauda.
- Delicadamente, remova a pele por dentro, movendo-se da cauda para a cabeça ao longo das bordas da carcaça para criar uma espécie de "bolsa".
- Enquanto levanta a pele, apare-a em toda a sua área.
- Ao remover as escamas de um lado, vire o peixe e faça o mesmo do outro.
Nota: "Como escolher um forno elétrico em vez de um forno para gulos"
