Verificação de iodo.
Para detectar impurezas no mel, você precisará realizar um experimento simples. Dilua um pouco de mel com água e adicione uma gota de iodo. Se o líquido ficar azul, é porque contém amido ou farinha.
Verificação de essência de vinagre.
Para fazer isso, você também precisa fazer uma solução de mel com água morna.
O tipo de mel determina a planta, cujo néctar na colheita das abelhas é superior a 25%. Existem cerca de 70 espécies - da flor à abóbora. Existem apenas quatro deles em massa:
- tília - cor do branco ao âmbar, às vezes com tonalidade esverdeada ou amarelada;
- prado - sempre claro: do amarelo ao marrom claro;
- fresco da acácia - transparente, amarelo claro, cristalizado - amarelo brilhante;
- trigo sarraceno - marrom escuro com uma tonalidade avermelhada.
Não se deixe enganar por garantias da pureza excepcional de tília, acácia e outras variedades. As abelhas coletam néctar de todas as plantas melíferas próximas indiscriminadamente, portanto, qualquer mel é uma mistura. Mas isso não significa que está sendo oferecido um produto de baixa qualidade. Provavelmente, eles querem apenas aumentar o preço.
O mel de diferentes raças de abelhas difere em sabor e cor, mesmo que o néctar tenha sido coletado da mesma planta de mel.
Como diferenciar mel maduro de mel verde
No néctar coletado, as abelhas quebram açúcares complexos em açúcares simples, saturam-no com enzimas e evaporam parte da umidade. Em seguida, eles selam em favos de mel, onde a iguaria de mel amadurece e perde ainda mais água. Para isso, deve ser mantido lacrado por pelo menos um mês.
Para vender mais produtos, apicultores inescrupulosos extraem mel das colmeias antes de amadurecer. Esse produto é menos aromático e saboroso, não tem propriedades medicinais. Como há muita umidade nele, durante o armazenamento ele se separa em uma camada inferior espessa e uma camada superior líquida. O mel verde azeda rapidamente - com um odor característico de fermentação e bolhas de gás.
Para verificar a maturidade, mergulhe um pedaço de pão na guloseima por alguns minutos:
- o mel de alta qualidade absorve a umidade e o pão endurece;
- pão verde vai amolecer.
Uma maneira mais fácil que vem a calhar no mercado: coloque uma guloseima no papel. Se o papel ao redor da gota ficar úmido, é porque há muita água no produto.
Como reconhecer o mel natural por sua densidade e viscosidade
Mergulhe uma colher na comida e gire por peso. Mel natural, levemente pendurado e esticado, será enrolado em uma colher. Se não for girado, o jato viscoso escorrerá para o jarro, formando uma torre na superfície.
Verde ou diluído com xarope de açúcar, o mel escorre abundantemente da colher em gotas ou gotas intermitentes. Sua superfície se nivelará rapidamente após uma queda.
O mel verdadeiro tem uma textura delicada. É fácil de esfregar com os dedos e é rapidamente absorvido pela pele, sem deixar cristais ou caroços. Uma exceção pode ser pequenas gotas de cera. O mel falsificado tem uma textura áspera. Quando esfregados, permanecem protuberâncias nos dedos ou se transformam em bolas.
Como descobrir mel de qualidade por peso e volume
1 litro deve pesar 1,3-1,5 kg. Se menos, então há excesso de água nele.
Como diferenciar o mel verdadeiro do mel processado
A maioria das variedades cristaliza (engrossa) alguns meses depois de ser bombeada para fora do favo de mel. As exceções são a acácia e o limão com um teor muito alto de néctar "original". O prado e o trigo sarraceno, líquidos no inverno, são um produto superaquecido que não só perdeu suas propriedades curativas, mas também se tornou perigoso.Possui teor aumentado de oximetilfurfural, produto intermediário nas reações de decomposição dos carboidratos simples que compõem o mel. Essa toxina em grandes doses causa cãibras e paralisia muscular e, em pequenas doses, inibe o sistema nervoso.
Somente especialistas em laboratórios de falsificação de mel são capazes de determinar com precisão sua qualidade. Eles examinam o produto em mais de 20 parâmetros. Entre outras coisas, resíduos de drogas são detectados se o apicultor os processa ou dá para alimentar abelhas doentes.
Como distinguir o mel natural - é real ou não
- Dissolva uma colher de mel em um copo de água morna. Coloque algumas gotas de iodo. Se a água ficar azul, amido é adicionado ao mel.
- Aqueça o arame e mergulhe no mel. Se uma massa pegajosa estiver pendurada nele, é uma farsa. Permanece puro - um produto natural.
- Coloque uma gota de mel no papel e leve ao fogo. O papel ao redor da gota queima, mas um produto de alta qualidade não queima - não derrete nem muda de cor. Se as abelhas foram alimentadas com xarope de açúcar, o mel ficará marrom.
Aconselhamos você a comprar mel de apicultores conhecidos ou nas feiras anuais de mel realizadas no final do verão e início do outono. Peça aos vendedores um certificado de qualidade e um passaporte do apiário para se certificar de que o produto é natural. E não negligencie a expertise em laboratórios especializados.
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Assista ao vídeo sobre como determinar a qualidade do mel
