O mingau de trigo sarraceno ficará delicioso e quebradiço se você escolher os utensílios certos para cozinhar e cumprir três condições principais. Então, como cozinhar o trigo sarraceno corretamente.
1. Passe pelo trigo sarraceno
Mesmo se você comprar embalado, ainda haverá restos de plantas no cereal. Portanto, não tenha preguiça de escolher sementes pretas e ruins.
2. Frite o cereal
Para tornar o mingau aromático, frite os cereais em uma frigideira quente sem óleo por 3-5 minutos, até que a cor mude em uma ou duas tonalidades. O trigo mourisco exala óleos aromáticos, o mingau de cereal resultará com um sabor de noz. O sinal correto de que é hora de retirar do fogo é quando o trigo sarraceno começa a estalar.
Molhado, se lavado, não frite. Ele vai ferver, grão com grão se unirá e queimará.
3. Observe a proporção exata de trigo sarraceno e água
A proporção ideal de proporções é 1: 2 - há o dobro de água do trigo sarraceno. Para não se enganar, use o mesmo copo medidor para cereais e água.
Ao cozinhar o trigo sarraceno, não coloque água fria sobre ele. O trigo sarraceno tem 60% de amido. Conforme a água esquenta, o amido é liberado. Ele afunda, o mingau queima. Você precisa neutralizá-lo, então jogue o cereal em água fervente:
- var escalda os grãos e sela o amido;
- o trigo sarraceno absorverá água e inchará, mas não ferverá. O mingau vai acabar se desintegrando - um grão de um grão.
Ao cozinhar o trigo sarraceno, além do sal, acrescente uma colher de chá de açúcar. Não dará doçura, mas funcionará como um intensificador de sabor. Haverá um milagre, não trigo sarraceno!
Como cozinhar o trigo sarraceno em uma panela: passo a passo
A melhor opção são os pratos com fundo grosso: um gosper, um caldeirão ou uma caçarola de paredes grossas. Neles se forma muito vapor, que é responsável por cozinhar o mingau.
É importante lembrar que o mingau triplica durante o cozimento, o que significa que você tira da panela 6 vezes mais do volume do cereal. Se você planeja cozinhar dois copos (250 ml) de trigo sarraceno, precisará de uma panela de três litros.
Como cozinhar o trigo sarraceno
Ligue o fogo alto para fazer a água ferver mais rápido e adicione sal. Um copo de cereal precisa de meia colher de chá de sal; para dois copos de trigo sarraceno - 1 colher de chá de sal.
Adicione uma mistura de óleo vegetal (manteiga + óleo de girassol) à água fervente na proporção de 1 colher de sopa de óleo vegetal e 50 gramas de manteiga por copo de cereal.
- As gorduras vegetais são melhor absorvidas pelo corpo.
- A manteiga dá um sabor delicado ao mingau.
A gordura amolece ainda mais a água. Envolve cada grão com um filme invisível. Bloqueia a saída do amido e repele gradualmente a água. O mingau não é fervido, mas fica esfarelento.
- Despeje os cereais em água fervente e cozinhe em fogo baixo.
- Coloque uma toalha de linho ou algodão em volta da tampa e cubra a panela. O excesso de umidade será absorvido pela toalha e a condensação não será drenada para o mingau. Assim, você fará um banho-maria: sob a influência do vapor, os grãos de trigo sarraceno são escaldados uniformemente, a camada superior do mingau não fica seca.
- Em 15-20 minutos, o mingau estará pronto.
Assista ao vídeo de análise das panelas Maestro
Como preparar o trigo sarraceno na água
Se você precisa cozinhar o trigo sarraceno rapidamente, aqui está um método expresso para você.
- Você precisa rolar a garupa com um rolo de massa. Despeje o trigo sarraceno em um saco zip (com um fecho). Deixe sair o ar, feche e passe bem por cima da garupa para que os grãos rachem. As microfissuras ajudam a cozinhar o mingau mais rápido.
- Os sêmolas precisam ser fritos. Ligue o fogão e pré-aqueça a panela. Despeje os grãos em uma superfície quente e frite em fogo alto por 2 minutos. Cereais fritos cozinham mais rápido.
- Ferva o trigo sarraceno em água fervente. Despeje água fervente sobre o cereal, com base na proporção de 1: 2, e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.Após esse tempo, o mingau está pronto e fervido.
Como cozinhar o trigo sarraceno no leite: 2 maneiras
Ingredientes:
- leite - 0,5 l,
- trigo sarraceno - 100 gr,
- água - 200 ml,
- açúcar - 1 colher de sopa. eu,
- sal - uma pitada
- manteiga - 20 gr.
Método "Como cozinhar o trigo sarraceno com leite"
- Leve a água para ferver em uma panela.
- Adicione o trigo sarraceno e cozinhe por cinco minutos.
- Separe o trigo mourisco cozido do queimador por 10 minutos para que absorva o resto da água.
- Enquanto o trigo sarraceno é infundido, ferva o leite com a adição de sal e açúcar.
- Coloque o trigo sarraceno no leite fervente e cozinhe por três minutos.
- No mingau acabado, manteiga e sob a tampa, para que seja infundido por dez minutos. Então sirva.
Método "Como cozinhar o mingau de trigo sarraceno no leite"
- Despeje o cereal lavado no leite fervente.
- Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Sirva o mingau com manteiga. Obtém a consistência perfeita.
Assista ao vídeo sobre como cozinhar mingau de leite de trigo sarraceno
Trigo mourisco em uma panela elétrica
Em uma panela elétrica, o trigo sarraceno torna-se quebradiço e macio. Servirá como um excelente acompanhamento para costeletas, salsichas ou goulash. Nesse caso, todo cozimento se resume a separar e enxaguar o próprio cereal.
Ingredientes:
- trigo sarraceno - 1 copo ou 150 gr,
- água - 2 copos
- sal a gosto
- manteiga - para servir.
- Despeje os cereais na tigela multicooker e cubra com água fria. → Salgue e mexa. → Selecione o modo "Mingau" (em alguns modelos, o modo "Trigo mourisco").
Trigo sarraceno estilo comerciante em uma panela lenta
Mingau de trigo sarraceno, como um comerciante, definha em uma panela lenta, como em um forno. É exuberante, saturado com suco de carne e fantasticamente aromático.
Ingredientes:
- porco ou boi - 350-400 gr,
- trigo sarraceno - 2 xícaras,
- cebola - 1 grande ou 2 médias,
- alho - 1-3 dentes,
- cenouras - 1 pc,
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
- manteiga - 20 gramas,
- sal, pimenta preta a gosto.
Como cozinhar o trigo sarraceno com carne em uma panela elétrica
- Corte a cebola, o alho e a carne em cubos e as cenouras em cubos.
- Ligue o modo "Fry" por 10-20 minutos. Assim que ouvir um sinal sonoro (o que significa que a tigela está aquecida), adicione o óleo e os vegetais. Adicione um pedaço de manteiga a eles.
- Quando as cebolas e as cenouras estiverem douradas, coloque a carne e refogue por 10 minutos. Nesse ínterim, enxágue o trigo sarraceno.
- Desligue o modo "Fry" quando a carne ficar branca e o suco sair.
- Adicione especiarias, adicione o trigo sarraceno, despeje água na proporção de 1: 2.
- Defina o modo para "Mingau", "Assar" ou "Refogar". O aparelho irá definir automaticamente o tempo de cozimento.
Quando cozido, mexa o trigo sarraceno e coloque nos pratos. Polvilhe com ervas se desejar e saboreie com ketchup caseiro.
Veja como cozinhar o trigo sarraceno como um comerciante em uma panela elétrica
Trigo mourisco com legumes em uma panela elétrica
Ingredientes:
- cereais - 2 xícaras,
- manteiga - 20 gramas e vegetais (ou azeitona) - 2 colheres de sopa,
- cebolas e cenouras - 1-2 unidades,
- pimentões - 1-2 pcs,
- sal, pimenta, temperos - a gosto.
Como preparar um acompanhamento com vegetais
- Defina o modo "Fry", adicione a mistura de óleos à tigela.
- Enquanto o desenho animado esquenta, pique os vegetais em cubos.
- Quando o óleo esquentar, despeje a cebola, o pimentão e a cenoura na tigela. → Refogue (frite) até dourar.
- Despeje o trigo sarraceno na tigela 2-3 minutos antes do final da fritura. → Adicione sal, ervas (coloquei Khmeli-Suneli). → Mexa e cubra com água na proporção de um para dois.
- Quando terminar a cozedura, coloque-o no programa Cereais / Arroz.
Mingau de trigo sarraceno com leite em uma panela elétrica
Ingredientes para 2 porções:
- trigo sarraceno - 1,5 xícaras,
- leite - 500 ml,
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher,
- manteiga - 30 gr,
- uma pitada de sal.
Envie o trigo sarraceno para a tigela multicooker junto com todos os ingredientes. Defina o modo "Mingau de leite" e cozinhe até ficar macio.
Veja a análise em vídeo do multicooker Mirta
Trigo mourisco no microondas
Você pode cozinhar como de costume, como acompanhamento, ou saboroso com carne.
No primeiro caso, você precisará de:
- trigo sarraceno - 1 copo
- água fervente - 2 copos,
- sal e manteiga a gosto.
Como cozinhar o trigo sarraceno no microondas
- Adicione água fervente, cereais e sal em um recipiente de vidro.
- Tampe com a tampa → leve ao forno de micro-ondas na potência máxima por 10 minutos.
- Após o sinal, remova a tampa → ligue a alimentação total por mais 5 minutos.
- Adicione a manteiga, → mexa e - na mesa.
Cozinhar trigo sarraceno com carne no microondas
Ingredientes:
- cebola - 1 pc,
- cenouras - 1 pc,
- pimentão - 3 peças,
- carne (qualquer) - 300-500 gr,
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres,
- sal, pimenta, temperos - a gosto,
- trigo sarraceno - 2 xícaras.
Corte a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso, a carne - em cubos, a pimenta - em cubos.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela própria para micro-ondas, → coloque a carne nela → e leve ao micro-ondas na potência máxima por 5 minutos.
- Coloque os vegetais ralados por cima da carne. Não mexa. Microondas na potência máxima por 5 minutos.
- Adicione 3 colheres de sopa de água aos vegetais levemente cozidos, → mexa → cubra e → leve ao micro-ondas a 100% da potência por 5 minutos.
- Adicione o trigo sarraceno (não precisa mexer), → sal e pimenta a gosto, → despeje água quente em uma panela para cobrir levemente o cereal. Tampe e leve ao microondas na potência máxima por 20 minutos. Se a tampa não tiver orifício, abra ligeiramente para deixar sair o vapor.
Verifique o trigo sarraceno durante o cozimento, ele pode cozinhar mais rápido. Após o sinal, não se apresse para tirar a panela da câmara. Deixe o mingau repousar por 10 minutos e repreenda.
Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno no microondas
Trigo mourisco em banho-maria
Cozinhar o trigo sarraceno é fácil. Ela sempre acaba sendo perfeita com o mínimo de esforço.
Você vai precisar de:
- cereais - 1 vidro,
- sal - 1 colher de chá
- manteiga - 20 gramas.
Lave os grãos em uma peneira → Despeje na bandeja de litros, se o vaporizador não tiver um recipiente para granel.
Deite água a ferver na proporção de 1: 1 (reduza assim o tempo de cozedura em 10 minutos) → adicione sal e um pedaço de manteiga. → Feche a tampa. → Defina o vaporizador para 40 minutos.
Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno em banho-maria
Como cozinhar o trigo sarraceno no forno
Ingredientes:
- corações de frango - 450 gramas,
- cogumelos (qualquer) - 250 gramas,
- cebola - 1 grande,
- alho a gosto
- trigo sarraceno - 1 copo
- queijo duro - 50-100 gramas,
- verduras a gosto.
Ferva corações de frango em 1 litro de água por 15 minutos. E ao mesmo tempo frite os cogumelos e as cebolas, temperando com alho.
Camada em uma assadeira ou assadeira:
- trigo sarraceno → miudezas de frango → cogumelos com cebola.
Despeje em um litro de caldo, tempere com sal, tempere a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Polvilhe o prato acabado com queijo ralado e ervas picadas. Coloque na câmara de cozimento por 5 minutos para cobrir o mingau com uma crosta de queijo.
Sirva quente e quente.
Peito de peru com trigo sarraceno e vegetais
Avisamos: o aroma do prato acabado é mágico, o sabor é incomparável.
Ingredientes:
- peito de peru - 800 gramas,
- trigo sarraceno - 2 xícaras,
- tomates - 4 médios
- pimentão - 4 médio
- azeite ou óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
Como fazer trigo sarraceno
- Despeje o trigo mourisco lavado em uma assadeira e espalhe uniformemente sobre a superfície.
- Corte o peito e a pimenta em pedaços pequenos, pique os tomates em rodelas grossas.
- Despeje o trigo sarraceno com água na proporção de 1: 1 (2 xícaras de cereal - 2 xícaras de água) de forma que mal cubra o cereal. Tempere com sal a gosto.
- Junte a carne com pimenta, → sal, pimenta e acrescente o coentro (opcional). Mexa o conteúdo com as mãos → depois espalhe sobre o trigo sarraceno, espalhando sobre a superfície.
- Espalhe os tomates em fileiras para cobrir a camada inferior. → Salgue e salpique-os. → Polvilhe com óleo antes de levar ao forno.
- Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora. Mas depois de 30 minutos, mude para 150 ° C.
Polvilhe o prato acabado com ervas e sirva.
Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno deliciosamente
Frango com Trigo Sarraceno
O mingau com carne é suculento, perfumado e arejado. Tente cozinhar. Não é incômodo e muito saboroso.
Ingredientes:
- carcaça de frango ou presunto - 4 peças,
- cebola - 1 grande ou várias médias,
- alho - 3-6 dentes,
- queijo duro - 150 gramas,
- trigo sarraceno - 2 xícaras,
- sal e especiarias a gosto,
- creme de leite - 200 gramas,
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Marinar a carne:
- adicione sal → pimenta do reino → tempero de frango → creme de leite para embeber a carne. Misture bem e deixe repousar.
Despeje água fervente sobre o trigo sarraceno lavado para cozinhar. Nesse ínterim, cortamos a cebola em quartos.
Vire o forno 180 ° C antes para aquecê-lo.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e espalhe as cebolas, espremendo-as para que o suco escorra. Adicione o alho picado.
- Em seguida, coloque o trigo mourisco cozido no vapor e espalhe-o uniformemente sobre a superfície. Adicione água morna, mal cobrindo a garupa. Delicie-se com especiarias a gosto: sal, pimenta, louro, Khmeli-Suneli, páprica, ervas provençais.
- Espalhe o frango e cubra a carne com creme de leite.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Decorrido o tempo, retire o prato, → retire o papel alumínio → novamente ao forno por 10 minutos, para que a superfície fique dourada.
Coloque o trigo mourisco pronto em pratos e sirva.
Apreciar!
Leia: "Como ferver o leite em uma panela elétrica para que não queime e escorra"
Assista ao vídeo sobre como cozinhar frango com trigo sarraceno no forno
