Dicas úteis

COMO RESERVAR FALSO - trigo sarraceno na panela, no microondas, como cozinhá-lo corretamente

O mingau de trigo sarraceno ficará delicioso e quebradiço se você escolher os utensílios certos para cozinhar e cumprir três condições principais. Então, como cozinhar o trigo sarraceno corretamente.

1. Passe pelo trigo sarraceno

Mesmo se você comprar embalado, ainda haverá restos de plantas no cereal. Portanto, não tenha preguiça de escolher sementes pretas e ruins.

2. Frite o cereal

Para tornar o mingau aromático, frite os cereais em uma frigideira quente sem óleo por 3-5 minutos, até que a cor mude em uma ou duas tonalidades. O trigo mourisco exala óleos aromáticos, o mingau de cereal resultará com um sabor de noz. O sinal correto de que é hora de retirar do fogo é quando o trigo sarraceno começa a estalar.

Molhado, se lavado, não frite. Ele vai ferver, grão com grão se unirá e queimará.

3. Observe a proporção exata de trigo sarraceno e água

A proporção ideal de proporções é 1: 2 - há o dobro de água do trigo sarraceno. Para não se enganar, use o mesmo copo medidor para cereais e água.

Ao cozinhar o trigo sarraceno, não coloque água fria sobre ele. O trigo sarraceno tem 60% de amido. Conforme a água esquenta, o amido é liberado. Ele afunda, o mingau queima. Você precisa neutralizá-lo, então jogue o cereal em água fervente:

  • var escalda os grãos e sela o amido;
  • o trigo sarraceno absorverá água e inchará, mas não ferverá. O mingau vai acabar se desintegrando - um grão de um grão.

Ao cozinhar o trigo sarraceno, além do sal, acrescente uma colher de chá de açúcar. Não dará doçura, mas funcionará como um intensificador de sabor. Haverá um milagre, não trigo sarraceno!

Como cozinhar o trigo sarraceno em uma panela: passo a passo

A melhor opção são os pratos com fundo grosso: um gosper, um caldeirão ou uma caçarola de paredes grossas. Neles se forma muito vapor, que é responsável por cozinhar o mingau.

É importante lembrar que o mingau triplica durante o cozimento, o que significa que você tira da panela 6 vezes mais do volume do cereal. Se você planeja cozinhar dois copos (250 ml) de trigo sarraceno, precisará de uma panela de três litros.

Como cozinhar o trigo sarraceno

Ligue o fogo alto para fazer a água ferver mais rápido e adicione sal. Um copo de cereal precisa de meia colher de chá de sal; para dois copos de trigo sarraceno - 1 colher de chá de sal.

Adicione uma mistura de óleo vegetal (manteiga + óleo de girassol) à água fervente na proporção de 1 colher de sopa de óleo vegetal e 50 gramas de manteiga por copo de cereal.

  • As gorduras vegetais são melhor absorvidas pelo corpo.
  • A manteiga dá um sabor delicado ao mingau.

A gordura amolece ainda mais a água. Envolve cada grão com um filme invisível. Bloqueia a saída do amido e repele gradualmente a água. O mingau não é fervido, mas fica esfarelento.

  1. Despeje os cereais em água fervente e cozinhe em fogo baixo.
  2. Coloque uma toalha de linho ou algodão em volta da tampa e cubra a panela. O excesso de umidade será absorvido pela toalha e a condensação não será drenada para o mingau. Assim, você fará um banho-maria: sob a influência do vapor, os grãos de trigo sarraceno são escaldados uniformemente, a camada superior do mingau não fica seca.
  3. Em 15-20 minutos, o mingau estará pronto.

Assista ao vídeo de análise das panelas Maestro

Como preparar o trigo sarraceno na água

Se você precisa cozinhar o trigo sarraceno rapidamente, aqui está um método expresso para você.

  1. Você precisa rolar a garupa com um rolo de massa. Despeje o trigo sarraceno em um saco zip (com um fecho). Deixe sair o ar, feche e passe bem por cima da garupa para que os grãos rachem. As microfissuras ajudam a cozinhar o mingau mais rápido.
  2. Os sêmolas precisam ser fritos. Ligue o fogão e pré-aqueça a panela. Despeje os grãos em uma superfície quente e frite em fogo alto por 2 minutos. Cereais fritos cozinham mais rápido.
  3. Ferva o trigo sarraceno em água fervente. Despeje água fervente sobre o cereal, com base na proporção de 1: 2, e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.Após esse tempo, o mingau está pronto e fervido.

Como cozinhar o trigo sarraceno no leite: 2 maneiras

Ingredientes:

  • leite - 0,5 l,
  • trigo sarraceno - 100 gr,
  • água - 200 ml,
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu,
  • sal - uma pitada
  • manteiga - 20 gr.

Método "Como cozinhar o trigo sarraceno com leite"

  • Leve a água para ferver em uma panela.
  • Adicione o trigo sarraceno e cozinhe por cinco minutos.
  • Separe o trigo mourisco cozido do queimador por 10 minutos para que absorva o resto da água.
  • Enquanto o trigo sarraceno é infundido, ferva o leite com a adição de sal e açúcar.
  • Coloque o trigo sarraceno no leite fervente e cozinhe por três minutos.
  • No mingau acabado, manteiga e sob a tampa, para que seja infundido por dez minutos. Então sirva.

Método "Como cozinhar o mingau de trigo sarraceno no leite"

  • Despeje o cereal lavado no leite fervente.
  • Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  • Sirva o mingau com manteiga. Obtém a consistência perfeita.

Assista ao vídeo sobre como cozinhar mingau de leite de trigo sarraceno

Trigo mourisco em uma panela elétrica

Em uma panela elétrica, o trigo sarraceno torna-se quebradiço e macio. Servirá como um excelente acompanhamento para costeletas, salsichas ou goulash. Nesse caso, todo cozimento se resume a separar e enxaguar o próprio cereal.

Ingredientes:

  • trigo sarraceno - 1 copo ou 150 gr,
  • água - 2 copos
  • sal a gosto
  • manteiga - para servir.
  • Despeje os cereais na tigela multicooker e cubra com água fria. → Salgue e mexa. → Selecione o modo "Mingau" (em alguns modelos, o modo "Trigo mourisco").

Trigo sarraceno estilo comerciante em uma panela lenta

Mingau de trigo sarraceno, como um comerciante, definha em uma panela lenta, como em um forno. É exuberante, saturado com suco de carne e fantasticamente aromático.

Ingredientes:

  • porco ou boi - 350-400 gr,
  • trigo sarraceno - 2 xícaras,
  • cebola - 1 grande ou 2 médias,
  • alho - 1-3 dentes,
  • cenouras - 1 pc,
  • óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
  • manteiga - 20 gramas,
  • sal, pimenta preta a gosto.

Como cozinhar o trigo sarraceno com carne em uma panela elétrica

  • Corte a cebola, o alho e a carne em cubos e as cenouras em cubos.
  • Ligue o modo "Fry" por 10-20 minutos. Assim que ouvir um sinal sonoro (o que significa que a tigela está aquecida), adicione o óleo e os vegetais. Adicione um pedaço de manteiga a eles.
  • Quando as cebolas e as cenouras estiverem douradas, coloque a carne e refogue por 10 minutos. Nesse ínterim, enxágue o trigo sarraceno.
  • Desligue o modo "Fry" quando a carne ficar branca e o suco sair.
  • Adicione especiarias, adicione o trigo sarraceno, despeje água na proporção de 1: 2.
  • Defina o modo para "Mingau", "Assar" ou "Refogar". O aparelho irá definir automaticamente o tempo de cozimento.

Quando cozido, mexa o trigo sarraceno e coloque nos pratos. Polvilhe com ervas se desejar e saboreie com ketchup caseiro.

Veja como cozinhar o trigo sarraceno como um comerciante em uma panela elétrica

Trigo mourisco com legumes em uma panela elétrica

Ingredientes:

  • cereais - 2 xícaras,
  • manteiga - 20 gramas e vegetais (ou azeitona) - 2 colheres de sopa,
  • cebolas e cenouras - 1-2 unidades,
  • pimentões - 1-2 pcs,
  • sal, pimenta, temperos - a gosto.

Como preparar um acompanhamento com vegetais

  • Defina o modo "Fry", adicione a mistura de óleos à tigela.
  • Enquanto o desenho animado esquenta, pique os vegetais em cubos.
  • Quando o óleo esquentar, despeje a cebola, o pimentão e a cenoura na tigela. → Refogue (frite) até dourar.
  • Despeje o trigo sarraceno na tigela 2-3 minutos antes do final da fritura. → Adicione sal, ervas (coloquei Khmeli-Suneli). → Mexa e cubra com água na proporção de um para dois.
  • Quando terminar a cozedura, coloque-o no programa Cereais / Arroz.

Mingau de trigo sarraceno com leite em uma panela elétrica

Ingredientes para 2 porções:

  • trigo sarraceno - 1,5 xícaras,
  • leite - 500 ml,
  • açúcar - 1 colher de sopa. a colher,
  • manteiga - 30 gr,
  • uma pitada de sal.

Envie o trigo sarraceno para a tigela multicooker junto com todos os ingredientes. Defina o modo "Mingau de leite" e cozinhe até ficar macio.

Veja a análise em vídeo do multicooker Mirta

Trigo mourisco no microondas

Você pode cozinhar como de costume, como acompanhamento, ou saboroso com carne.

No primeiro caso, você precisará de:

  • trigo sarraceno - 1 copo
  • água fervente - 2 copos,
  • sal e manteiga a gosto.

Como cozinhar o trigo sarraceno no microondas

  • Adicione água fervente, cereais e sal em um recipiente de vidro.
  • Tampe com a tampa → leve ao forno de micro-ondas na potência máxima por 10 minutos.
  • Após o sinal, remova a tampa → ligue a alimentação total por mais 5 minutos.
  • Adicione a manteiga, → mexa e - na mesa.

Cozinhar trigo sarraceno com carne no microondas

Ingredientes:

  • cebola - 1 pc,
  • cenouras - 1 pc,
  • pimentão - 3 peças,
  • carne (qualquer) - 300-500 gr,
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres,
  • sal, pimenta, temperos - a gosto,
  • trigo sarraceno - 2 xícaras.

Corte a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso, a carne - em cubos, a pimenta - em cubos.

  • Despeje o óleo vegetal em uma panela própria para micro-ondas, → coloque a carne nela → e leve ao micro-ondas na potência máxima por 5 minutos.
  • Coloque os vegetais ralados por cima da carne. Não mexa. Microondas na potência máxima por 5 minutos.
  • Adicione 3 colheres de sopa de água aos vegetais levemente cozidos, → mexa → cubra e → leve ao micro-ondas a 100% da potência por 5 minutos.
  • Adicione o trigo sarraceno (não precisa mexer), → sal e pimenta a gosto, → despeje água quente em uma panela para cobrir levemente o cereal. Tampe e leve ao microondas na potência máxima por 20 minutos. Se a tampa não tiver orifício, abra ligeiramente para deixar sair o vapor.

Verifique o trigo sarraceno durante o cozimento, ele pode cozinhar mais rápido. Após o sinal, não se apresse para tirar a panela da câmara. Deixe o mingau repousar por 10 minutos e repreenda.

Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno no microondas

Trigo mourisco em banho-maria

Cozinhar o trigo sarraceno é fácil. Ela sempre acaba sendo perfeita com o mínimo de esforço.

Você vai precisar de:

  • cereais - 1 vidro,
  • sal - 1 colher de chá
  • manteiga - 20 gramas.

Lave os grãos em uma peneira → Despeje na bandeja de litros, se o vaporizador não tiver um recipiente para granel.

Deite água a ferver na proporção de 1: 1 (reduza assim o tempo de cozedura em 10 minutos) → adicione sal e um pedaço de manteiga. → Feche a tampa. → Defina o vaporizador para 40 minutos.

Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno em banho-maria

Como cozinhar o trigo sarraceno no forno

Ingredientes:

  • corações de frango - 450 gramas,
  • cogumelos (qualquer) - 250 gramas,
  • cebola - 1 grande,
  • alho a gosto
  • trigo sarraceno - 1 copo
  • queijo duro - 50-100 gramas,
  • verduras a gosto.

Ferva corações de frango em 1 litro de água por 15 minutos. E ao mesmo tempo frite os cogumelos e as cebolas, temperando com alho.

Camada em uma assadeira ou assadeira:

  • trigo sarraceno → miudezas de frango → cogumelos com cebola.

Despeje em um litro de caldo, tempere com sal, tempere a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. Polvilhe o prato acabado com queijo ralado e ervas picadas. Coloque na câmara de cozimento por 5 minutos para cobrir o mingau com uma crosta de queijo.

Sirva quente e quente.

Peito de peru com trigo sarraceno e vegetais

Avisamos: o aroma do prato acabado é mágico, o sabor é incomparável.

Ingredientes:

  • peito de peru - 800 gramas,
  • trigo sarraceno - 2 xícaras,
  • tomates - 4 médios
  • pimentão - 4 médio
  • azeite ou óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.

Como fazer trigo sarraceno

  • Despeje o trigo mourisco lavado em uma assadeira e espalhe uniformemente sobre a superfície.
  • Corte o peito e a pimenta em pedaços pequenos, pique os tomates em rodelas grossas.
  • Despeje o trigo sarraceno com água na proporção de 1: 1 (2 xícaras de cereal - 2 xícaras de água) de forma que mal cubra o cereal. Tempere com sal a gosto.
  • Junte a carne com pimenta, → sal, pimenta e acrescente o coentro (opcional). Mexa o conteúdo com as mãos → depois espalhe sobre o trigo sarraceno, espalhando sobre a superfície.
  • Espalhe os tomates em fileiras para cobrir a camada inferior. → Salgue e salpique-os. → Polvilhe com óleo antes de levar ao forno.
  • Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora. Mas depois de 30 minutos, mude para 150 ° C.

Polvilhe o prato acabado com ervas e sirva.

Assista a um vídeo sobre como cozinhar o trigo sarraceno deliciosamente

Frango com Trigo Sarraceno

O mingau com carne é suculento, perfumado e arejado. Tente cozinhar. Não é incômodo e muito saboroso.

Ingredientes:

  • carcaça de frango ou presunto - 4 peças,
  • cebola - 1 grande ou várias médias,
  • alho - 3-6 dentes,
  • queijo duro - 150 gramas,
  • trigo sarraceno - 2 xícaras,
  • sal e especiarias a gosto,
  • creme de leite - 200 gramas,
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Marinar a carne:

  • adicione sal → pimenta do reino → tempero de frango → creme de leite para embeber a carne. Misture bem e deixe repousar.

Despeje água fervente sobre o trigo sarraceno lavado para cozinhar. Nesse ínterim, cortamos a cebola em quartos.

Vire o forno 180 ° C antes para aquecê-lo.

  • Unte uma assadeira com óleo vegetal e espalhe as cebolas, espremendo-as para que o suco escorra. Adicione o alho picado.
  • Em seguida, coloque o trigo mourisco cozido no vapor e espalhe-o uniformemente sobre a superfície. Adicione água morna, mal cobrindo a garupa. Delicie-se com especiarias a gosto: sal, pimenta, louro, Khmeli-Suneli, páprica, ervas provençais.
  • Espalhe o frango e cubra a carne com creme de leite.
  • Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Decorrido o tempo, retire o prato, → retire o papel alumínio → novamente ao forno por 10 minutos, para que a superfície fique dourada.

Coloque o trigo mourisco pronto em pratos e sirva.

Apreciar!

Leia: "Como ferver o leite em uma panela elétrica para que não queime e escorra"

Assista ao vídeo sobre como cozinhar frango com trigo sarraceno no forno