Em uma panela elétrica, o iogurte é cozido por 6-12 horas. Isso requer uma cultura inicial seca ou uma cultura viva de bifidobactérias. Eu gosto mais do segundo - ou seja, eu compro Activia.
Quanto mais gordo for o leite, mais espesso será o iogurte. Você pode adicionar creme ao leite para encontrar a densidade e o teor de gordura ideais para você.
Método número 1: iogurte com massa azeda em uma panela elétrica
Não aqueço leite e natas: uso imediatamente após a geladeira. Mesmo assim, em uma panela elétrica, o leite será aquecido conforme necessário para reavivar o fermento.
Ingredientes
- Leite - 520 ml. Eu compro inteiro (de vaca), é mais gordo.
- Creme 10% - 1 copo.
- Cultura inicial - 1 frasco ou saqueta.
- Açúcar - 1 colher de sopa. a colher.
- Fruta, xarope ou compota - opcional.
Como fazer iogurte em uma panela elétrica
Foto do site: www.polar.ru
Eu cozinho com Polaris PMC 0517AD.
- Despeje metade do creme em uma panela, dilua o restante da massa seca. Mexa bem para que não haja grumos.
- Despeje a cultura inicial diluída em uma panela, adicione o leite e mexa novamente.
- Despeje a mistura em potes, feche com as tampas e coloque em uma panela multicooker. Não há necessidade de encher com água.
- Feche a tampa, selecione o programa Iogurte. Ele define automaticamente 8 horas.
- Ou ligue o modo “Multi-cozimento”, configurando 37-40 ° C (esta é a temperatura ideal para a fermentação), o tempo é de 8-9 horas.
- Ligue o início.
Você pode adicionar geleia ou frutas frescas à massa de leite acabada. Resfrie na geladeira - ficará mais denso e nem cairá da xícara.
Método número 2: iogurte em panela elétrica sem fermento
Ingredientes
- Leite - 800 ml.
- Iogurte espesso com bifidobactérias (pode ser recheado com enchimento) - 1 lata.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
- Frutas, bagas - opcional.
Como fazer iogurte
- Adicione o iogurte e o açúcar ao recipiente para leite.
- Mexa com uma colher ou bata. Faço na batedeira: assim fica mais cômodo e o açúcar se dissolve mais rápido. Mexa em velocidade baixa para evitar bater o leite.
- Despeje em xícaras, cubra com as tampas - e em uma multicozinha.
Quando a guloseima estiver pronta, leve à geladeira. Vai ficar tão espesso que pode segurar a colher na vertical.
Se você não tiver um kit de iogurte, use copos de vidro resistentes ao calor ou potes de comida para bebê.
Iogurte em uma fabricante de iogurte
Esterilize potes e utensílios que entrarão em contato com o leite. Ou despeje água fervente sobre eles. A limpeza tem mais chances de obter um produto perfeito: espesso, homogêneo, sem poças de soro de leite.
Ingredientes
- Leite - 1 l.
- Iogurte Sourdough ou Bifido - 1 fl.
Aconselho você a comprar leite UHT para evitar ferver. Aqueça até a temperatura ambiente - 37-40 ° C, em seguida, adicione Activia ou fermento, mexa.
Para diluir adequadamente a cultura starter seca em uma garrafa, despeje um pouco de leite nela, feche e agite até que se dissolva. Certifique-se de que o pó não adere ao fundo.
Como fazer iogurte em uma fabricante de iogurte
Nesse caso, a sobremesa deve ser cozida por 7 a 8 horas. Não diminua o tempo de cozimento para que amadureça.
Eu cozinho no Moulinex YG 230.
- Despeje a cultura inicial no leite, mexa e despeje em potes.
- Coloque-os no aparelho, feche a tampa e ligue. Após 7 horas, o fabricante de iogurte desligará automaticamente.
Mesmo o iogurte quente fica espesso quando cozido. Cubra os potes com as tampas - e leve à geladeira por algumas horas.
Esta massa pode ser utilizada em saladas de frutas. As crianças os engolem pelas duas bochechas. Acontece saboroso e saudável.
Qual fabricante de iogurte é melhor
Com ranhuras na palete, obriga-o a selecionar potes com o diâmetro pretendido. É mais conveniente para mim sem ranhuras.
Veja como fazer deliciosas no fabricante de iogurte Tefal
Iogurte em garrafa térmica
Ingredientes
- Leite - 1 l.
- Açúcar - 4 colheres de chá
- Iogurte marcado na embalagem "Contém culturas vivas" - 100 g.
Aqueça o leite UHT a 40-45 ° C, ferva o leite integral. Coloque o recipiente em água fria para esfriar mais rápido.
- Mexa ocasionalmente para evitar a formação de espuma - você não precisa disso para a sobremesa.
- Meça a temperatura com um termômetro de cozinha ou pelo toque. É hora de começar o fermento quando a panela estiver quente.
Como fazer iogurte em uma garrafa térmica
- Adicione o açúcar e o iogurte ao leite e mexa.
- Coe o leite por um pano de algodão diretamente para uma garrafa térmica de gargalo largo.
- Feche e deixe descansar por 8 horas.
Após o tempo, despeje a massa de leite em uma panela e leve à geladeira por algumas horas. O resfriamento interromperá o processo de fermentação. O iogurte ficará mais espesso: você terá uma consistência de creme azedo espesso. Mexa até ficar homogêneo, despeje em copos e beba. Tem um gosto melhor com mel ou cereais.
Iogurte em casa: nenhum fabricante de iogurte e outros aparelhos
A bolsa térmica, como uma garrafa térmica, mantém você aquecido.
- Enrole a panela com a folha em um cobertor ou toalha felpuda e coloque na sacola. Deixe amadurecer por 8-10 horas.
- Em seguida, leve à geladeira por 2-4 horas.
Iogurte no forno
Ingredientes
- Leite de qualquer teor de gordura - 1 litro.
- Iogurte com bifidobactérias - 2 colheres de sopa. colheres.
- Leite em pó (opcional) - 4-5 colheres de sopa. colheres.
Você pode cozinhar a sobremesa em uma panela. Mas para não destruir sua estrutura, despeje o leite com o fermento de iogurte em potes ou tigelas pequenas.
Como fazer iogurte no forno
- Adicione um pouco de leite resfriado ao iogurte, misture bem para que não haja grumos.
- Mexa a mistura e despeje no leite. Se for com grãos, não se preocupe - deveria ser assim.
- Se você gosta do filme amarelo no iogurte, adicione 4-5 colheres de sopa. colheres de sopa de leite em pó:
- diluir em uma pequena quantidade de leite resfriado, misturar com o iniciador de iogurte e despejar no leite.
- Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 50 ° C por 4-5 horas.
- Após algum tempo, desligue o forno e deixe a massa repousar até de manhã.
Ao acordar, retire a panela do forno e leve à geladeira. Você pode reservar algumas colheres de sopa de iogurte caseiro e usá-lo como entrada para a próxima porção. Fazendo isso todas as vezes, você sempre estará com seu iogurte caseiro. Armazene a cultura inicial na geladeira por 5-7 dias. A sobremesa em si é útil por 7 a 10 dias.
Iogurte em uma máquina de fazer pão
No modo "Massa", você pode fazer iogurte em uma máquina de fazer pão. Este programa mantém-se quente para que a massa do pão cresça. Para leite azedo, também é adequado.
- Combine o leite e a massa fermentada em um recipiente adequado.
- Remova o balde de massa do aparelho.
- Feche o pino com um recipiente de plástico e coloque um recipiente com a mistura.
- Ligue o programa "Massa". O cozimento leva de 5 a 7 horas, portanto, o modo deverá ser reiniciado 1 a 2 vezes.
Passas ou frutos secos podem ser introduzidos através do distribuidor quando o leite é fermentado.
Veja uma visão geral da máquina de pão Gorenje
Como fazer iogurte em uma sorveteira
Em uma sorveteira com a função "Iogurte", uma iguaria é preparada da mesma forma que em uma sorveteira.
- Mas esse dispositivo tem uma vantagem: ao final do ciclo, ele resfria o recipiente.
- Desvantagem: a sorveteira é barulhenta, portanto, não a ligue durante a noite se você dormir um pouco.
Iogurte em banho-maria
Um pré-requisito para o iogurte em banho-maria: o leite deve estar quente. Misture com o fermento e despeje em xícaras pequenas para caber em banho-maria.
- Despeje a água em um vaporizador e ligue por 10 minutos.
- Enquanto o aparelho aquece o vaporizador, coloque os potes com a mistura.
- Desligue o vaporizador e deixe por 8 horas. O yum será cozido durante este tempo.
- Refrigere o produto acabado na geladeira.
Bom apetite!
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